新羅區白沙鎮，地處國家森林公園梅花山自然保護區南麓，全鎮總面積約426平方公里。穿城而過滋養兩岸的就是九龍江的上游藿溪，它源起梅花山，宛如縈繞重山疊巒間的游龍，浩浩蕩蕩奔向臺灣海峽。霍溪為國際一級飲用水資源，一江兩岸沿途風景秀麗。它如同一條動脈滋養著人們的生活。曾經，它也是一條至關重要的商路，孕育出白沙獨有的河域文化。
憑藉著這得天獨厚的自然資源，白沙鎮的居民與魚結下了深厚的情誼。河內魚類品種多樣，野生魚類有：鱖魚、光魚、鯿魚、翹嘴、黃公魚、河鰻、鯉魚、鯽魚等 。野生魚在野外攝取的物質非常多元，它們自然生長繁衍，肉質所含營養更加豐富、更加鮮美。
如今，在白沙已然形成了自己的吃魚文化。隨意踏入一戶人家，餐桌上總是少不了一份魚餚，每家每戶對魚的做法也不盡相同。生火，旺鍋，白沙人用自繁自養的白沙河魚，做一道道屬於自己的佳餚，水煮活魚、啤酒魚、河魚燜豆腐、清蒸鯧魚等等，每一道菜餚，都在居民們的掌勺下，演繹出獨特的鮮美滋味。
白沙河魚有著肉質鮮美、香嫩可口、營養健康的特點。千百年來，白沙河魚的烹飪方式，經過各代廚藝人傳承，形成了老式經典與新派佳品兩大類別，做法可延伸出上百種。白沙鎮的大廚們最知道魚的不同部位該怎麼烹飪，一條十多斤的河魚便能烹製出十種不同品名、不同口味的美味魚菜，開胃魚頭、清蒸魚、酸辣魚片、糖醋魚、清湯魚丸、紅燒魚塊、豆豉魚排、蘿蔔絲燜魚等等。烹調技法和成品口感多種多樣，色澤美觀，風格特別。
白沙河魚名滿全閩，魚餚成品，肉質細嫩，湯香鮮美。
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