什麼食物能最快帶來幸福感？“一碗簡單又能迅速治癒地面。”在廣州老城區街頭巷尾之中，就藏著許多看似平淡無奇的麵館，一碗再尋常不過的面，卻有著治癒人心的力量，不用任何廣告，全憑人口耳相傳在廣闊的美食江湖裡佔據一席之地。
堅記麵店
地址：長壽東路303號
人均：19元
說起堅記麵店，幾乎沒有廣州人是不知道的，一碗樸素的伊麵不知纏住了多少人的過往。開業逾半世紀，堅記並沒有隨著時間的流逝而沒落，反而歷久彌堅。主理人堅持使用費時又費力的傳統工序和配方，手工製作伊麵50年，將一碗樸素的伊麵傳承發揚，成為老廣幾代人共同的味覺記憶！
堅記的手工伊麵,乃是羊城罕有的手藝,是由全蛋面煮熟晾乾再油炸而成,制好的伊麵盤成圓形蛋糕狀,家裡有老人過壽,都會買回去做壽麵。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。經驗老到的煮麵師傅對烹煮麵條的時間掌控得恰到好處，煮出來的麵條松而不散，浮而不實，爽滑甘美，配上以鯪魚、豬骨、蝦子、蝦皮等熬成的湯底，濃香可口。除了招牌伊麵外，若想豐富些，還有云吞面、豬手撈麵、炸醬麵等佐有配菜的麵條可選，滿足食客味蕾的多樣需求
。吳財記面家
地址：大同路和隆裡20號
人均：20元
藏在老西關一箇舊巷裡的吳財記創立於上個世紀的 50 年代，從湯底的熬製到“三肥七瘦”的雲吞，幾十年來一直堅持用傳統的方法制作。這裡總是不分時段地坐滿著客人，如果店面位置不夠了，還得坐在巷子裡的小凳上用餐。經典的雲吞麵按照“正統”吃法，雲吞一般不會放在面上——撥開金黃彈韌的竹升面，小金魚一般的飽滿雲吞就藏在面底鮮美的湯中。雲吞餡料飽滿，純豬肉的餡料比起摻雜著其他配料的雲吞吃起來特別的香。搭配著傳統的竹升面，一口彈牙的麵條配一顆香滑的雲吞，清爽又不幹喉，麵湯清甜。
寶華麵店
地址：寶華路117號
人均：35元
對於老一輩的廣州人來說，每天的早晨可能是從一碗熱氣騰騰的寶華鮮蝦雲吞麵開始。不僅是因為其美味價廉，人人消費得起，更多藏於人們心中的，是人們對於老字號寶華麵店的一份情懷。
興興旺面家
地址：西華路356號
人均：17元
住在西華路多年的街坊說，這家算是最“站得住腳”的老牌面店，最難得的就是價錢一如既往的實惠。這種老店始終沒有太突出的裝潢，幾張雲石桌和木凳，這才是廣州風格的麵店。
具有代表性的雲吞麵以祖傳秘製蝦子上湯為突出，配上豬骨、蟹籽、大地魚畫龍點睛，顯得格外鮮濃。雲吞皮是半透明的，可以微微看到裡面的蝦肉。一口下去，彈牙的蝦仁和口感炸裂的蟹子，這般鮮甜絕對不是一般的早餐能媲美的。
麗的面家
地址：多寶路296-298號
人均：45元
麗的面家據說是亞視主持人黃麗梅和香港米其林一星「何洪記粥面專家」的老闆合作創立的，店鋪的牆上不僅有美食家蔡瀾的露齒笑照片造勢，還有其本人親自題字，所以雖是小小一家店，但名
聲不輸任何一家。
售價比廣州絕大多數面家貴，品質也確實更高，燒臘、雲吞麵、白灼豬潤都是一流。正鬥鮮蝦雲吞麵，有細蓉和大蓉，即大份和小份，說法很當地土話。鮮蝦雲吞被埋在面底下的，專業的說，這樣才是正點雲吞麵的樣子，面在上雲吞在下，因為面被湯長泡，會失去應有的口感。鴨蛋做的全蛋面，壓得十分的細，入口爽滑而有彈性，是從未有過的體驗。鮮蝦雲吞並未做得俗氣而大隻，那樣既在視覺上會與精細的竹升面不搭，口感上也難以入味；裡面的蝦好新鮮，一粒吃下去，爽口又Q彈，真的有吃出幸福感。湯底正夠鮮甜，是高水準的表現。
一記麵館
地址：淘金路150號
人均：30元
從最開始的番禺老店開到市中心，「一記」積累了許多來自民間的好口碑，滿滿的人情味，最難得是堅持全部店都是直營店，連香港食材供應商都是十年不變。
招牌是五寶雲吞和秘製辣椒醬，幾乎是每桌必點。五寶雲吞中的五寶分別指的是鮑魚仔、瑤柱、鮮蝦、鮮肉和蟹籽，鮮蝦用的是全蝦而非蝦仁，單單憑一項，就足以讓人感覺到一記的誠意了。面也不含糊，用的是全蛋銀絲細面，軟硬適中，口感很正，一嗦就停不下來。
湯底用大地魚乾、蝦籽、雞骨架、豬筒骨、羅漢果等材料，熬煮8小時而成。韭黃點綴，湯底澆頭，一碗溫度和溫情兼具的雲吞麵就可以上桌了。能吃辣的別忘了加一勺秘製辣椒醬，是用黑芝麻、黃豆、指天椒等食材發酵而成，鮮香有味，廣東人也能接受的辣度。用來拌麵吃，刺激又惹味。
西關婆婆面
地址：文昌北路212號
人均：15元
這家老麵店藏身的位置，在西關腹地，充滿酸枝和玉器起色的文昌路。婆婆，其實就是一位20來歲便在這裡做雲吞麵，直到現在80多歲還堅持製作傳統雲吞麵的老婆婆。「婆婆面」其實叫「恆記面家」，創始於 1948 年，因公私合營關門後 1984 年再次在舊址開張，取外孫之名改稱「恆記」。以前李婆婆會坐在門口包雲吞，大家便習慣稱
它為「婆婆面」。
由於婆婆的堅持，我們還能吃到傳統的雲吞麵---湯底豬扇骨、大地魚、蝦子熬製而成，鮮甜而不幹喉；用新鮮的雞蛋和麵粉手打而成的麵條，口感富有韌性；雲吞皮薄餡嫩，每一口都是豬肉的鮮味。
周門傳統竹升面
地址：周門南路172號103鋪
人均：16元
這是一家在荔灣比較低調的竹升麵館，但是出品非常地道，在附近的街坊中口碑很好。這家的雲吞麵沒有很多的噱頭，卻包羅了一整個舊時光和阿叔
的滿腔樸實情意。
周門傳統竹升面
地址：周門南路172號103鋪
人均：16元
這是一家在荔灣比較低調的竹升麵館，但是出品非常地道，在附近的街坊中口碑很好。這家的雲吞麵沒有很多的噱頭，卻包羅了一整個舊時光和阿叔的滿腔樸實情意。
每天早上，這家店的員工依然如十多年前一樣用竹竿打面，透明的玻璃窗，裡面看得一清二楚。合格的雲吞麵是雲吞在下，面在上，這裡的雲吞麵10多年來都秉持這種最傳統的做法。趕緊喝上一口大地魚和豬骨熬的湯，再把面撥開，皮薄餡滿的大雲吞才嬌羞露出。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。咬開之後時滿滿的驚喜，不同於外面千篇一律加生粉的餡料，實實在在的鮮肉冬菇和卜卜脆的蟹籽，還有一條飽滿的蝦肉，真是滿口鮮香！蝦仁大隻新鮮，肉餡鮮美彈牙！面煮的也是剛剛好，口感有韌勁但不硬，非常標誌的竹升面，這一碗滿分。
如今外面已不多見的蝦籽撈麵，蠔油和蔥花藏在面下頭，攪拌均勻了再吃，你會嚐到淡淡的豬油脂香、蠔油的濃香以及蝦子天然的鹹香甘鮮，一點也不寡淡。
生力強麵店
地址：江南西路青柳大街23號之103
人均：22元
這是一家藏在江南西的民居里的麵館，店雖然不大但是出品很好，每天飯點時候食客都滿座，也是那種真正老廣愛吃的麵館。
湯請面挺是生力強的雲吞麵一大特點，另外加上少許香油點綴，整碗麵香味溫馨。生力強第二大特色就是雲吞完美呈現最美形態--“金魚尾”，光是這惟妙惟肖的雲吞模樣足以食慾大增。誰知在美妙的外表下它亦是一顆“有內涵”的雲吞，兩隻鮮嫩大蝦滿滿包在雲吞皮下，果然真材實料餡嫩鮮美。
巧美面家
地址：惠福東路455號景騰商業大廈內
人均：25元
巧美店面不大，門口就是煮麵的大爐。進去裡面，幾張古色古香的小桌，頗具風味。在門口點好餐，拿著塑料板夾找個位置坐下就好，稍後阿姨會把面送上。
巧美面家以“五寶雲吞麵”出名，即是面裡有五種不同口味的餛飩。五種餛飩的口味分別是：鮮蝦雲吞、鮮蝦蟹籽雲吞、辣味鮑魚仔雲吞、蟹籽雲吞和赤貝雲吞，真的超圓滿！吃麵前先喝湯，湯色清淡晶瑩，最初入口之時並無任何味道，和喝白開水無異。略等1秒，湯底的心思才展現出來：一股鮮美的滋味慢慢在嘴巴里散開，然後才是較為濃郁的甘鹹。麵條也很出色，入口之後馬上就能感受到鹼水面那種無比的爽口，完全沒有別種麵條的粘稠粘牙的口感。五寶餛飩當中的鮮蝦豬肉餛飩比較傳統，其中豬肉調配非常得當：肥肉負責軟滑，瘦肉負責甘香，已經很不錯；再加入一截彈牙的蝦仁，更是錦上添花。蟹子豬肉餡的餛飩也頗受歡迎，軟糯的豬肉和一顆顆需要你咬爆的蟹子形成了強烈對比，而在把蟹子咬開的時候，其中包裹著的鮮甜味道馬上湧出，卻不搶豬肉的香味，兩者頗為和諧！
永記小食店
地址：沙園民生路12號首層
人均：15元
大部分人提起傳統的雲吞麵店，都會提及到永記，它藏身橫街窄巷裡，真的很難找。鋪雖簡陋，但環境乾淨，而且碗筷每日消毒，食物保持新鮮！
雲吞皮薄餡靚，面好彈牙，有韌性！雲吞是典型的老廣雲吞—小金魚造型，皮薄餡靚，又嫩又爽。雲吞餡以瘦肉為主，吃下去也不會覺得柴口。大地魚湯底好好飲，不鹹，吃完不覺得口渴。
自造竹升面
地址：前進大街17號
人均：17元
這家店可以說是真的酒香不怕巷子深的那種店，深藏在海珠同福路前進大街的街坊市場開了二十多年，隱秘性很高，不是本地人還真不太好找，竹升面的味道非常地道！
這裡的竹升面是現場製作的哦，面體偏細長形，爽滑有彈性，是正宗傳統的味道，而且鹼水比例調得好，沒有吃到很濃的鹼水味，驚喜的還有蛋味香，湯底是傳統的大地魚骨頭湯底。蟹子鮮蝦雲吞麵，雲吞個頭大，一整隻鮮蝦在餡裡面，爽口滿足。有鮮蝦、豬肉和蟹子，加之鹹得夠味道的湯底，吃完飽脹！
蝦子撈麵是老廣竹升面最有特色的一道了，有水準的麵館才有信心做這道口味。店裡給的蝦子分量非常足，幾乎鋪滿了整碗麵。和麵一起拌勻，吃得時候可以稍微加一勺麵湯進來潤一下。入口非常驚豔！蝦子獨有的鮮美滋味浸潤了每一根竹升面，舌尖味蕾頓時被這份鮮美俘獲，越嚼越香，此刻再來一勺大地魚麵湯，別提有多爽了！傳統的牛腩面，店裡的牛腩給得非常大塊，色澤濃郁非常誘人！嘗一口味道實在是讓人難忘，牛腩軟爛入味，燉煮得非常淋，醬汁濃郁鮮香，撈麵吃真的非常美味！
純興面
地址：六榕街道中山六路95號之一
人均：17元
這家麵館來頭不小，據說，店家原來是中山五路雨帽街口麵店創始人之一，當時在附近非常有名，經常要大排長龍。可惜，在上九十年代，隨著城市拆遷不知搬到那裡失聯。幾經風雨，這家店又重新開了起來，還
是原來的味道……
這裡的雲吞麵是最正統的老廣風格，麵條晶瑩剔透，夾起來就能感覺到它的彈性。蟹子云吞，標配5粒，個頭不大，一口一個；加上一小把半寸韭黃，配著大地魚湯底的鮮甜。更多精彩內容請關注微信公眾號：廚影美食。咬一口，裡面滿滿的蟹子，在口腔中瞬間爆開，搭配蝦肉的爽口，非常鮮美！另外一個必吃的是鮑汁豬手面，這個一上來就超霸氣的三大塊豬手，豬手燜得剛剛好，爽口又不韌易咬，三塊全是最好吃的筋腱部位，咬下去滿滿的膠質，超級正！
慶雲居懷舊竹升面
地址：海珠中路170號
人均：18元
在車水馬龍的中山八路後，一箇舊式居民小區裡面，匿藏住一間傳統手工竹升麵店。因為位置隱秘，若不是“地膽”或者本地熟人，一般都找不到甚至根本不知
道這家店的存在。
店鋪招牌當然是雲吞麵，既然叫懷舊竹升面，老闆說店內所售賣的面全部都是全手工用傳統手法制作而成，絕無虛假。麵條透明，呈金黃色，可見師傅嘅工藝非同一般。雲吞雖然是細細一粒，但是粒粒飽滿，真材實料，而且十分爽口彈牙，配上鮮湯嫩還不膩。一啖一粒雲吞，“根本停不下來”。
津津麵館
地址：龍津西路260號
人均：18元
這可是一家廣州人民“從小吃到大”的麵店，傳統的西關風情店鋪，小小一家店，卻明亮乾淨。坐在店裡，耳邊是細細粵語道盡家長裡短，門裡門外都是街坊鄰居盡是熟悉面孔。
這家最受食客歡迎的就是這碗牛腩面了，花椒八角各種香料的味道混合本來屬於牛油的芳香，稠得化不開的醬汁當真奪魄勾魂。面的口感不算絕佳，但是這種粗糙的市井質感，不是也挺迷人的嗎？雲吞麵，最能喝到湯底本身的味道了，是用經典的大地魚和豬骨頭熬出來的湯底。金黃色的油麵堆滿一碗，大顆飽滿的雲吞，加了蝦米和韭黃的湯頭，是最質樸的兒時味道。
恩寧劉福記
地址：東華東路547號
人均：20元
恩寧劉福記創始於上世紀四十年代，原來開在恩寧路，即便現在搬到了東華東路，招牌仍以恩寧為首，是一家非常有年代的雲吞麵老字號了。他家的雲吞麵是老西關的摯愛：湯底香濃鮮美，透亮金黃的麵條，入口先是爽脆，隨後微微的香滑，鹼味很輕，走鹼的功力的確是到家了。咬開薄透如紙的雲吞皮，裡面滿滿的粉紅色蝦肉和豬肉餡，獨特的潤滑和鮮甜。嗯，就是記憶中的老味道了！
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