紅燒鴨掌
食材：鴨掌、生抽、老抽、白糖、香葉、桂皮、姜、丁香、蔥
做法：
1、姜去皮，洗淨，切成絲，八角、香葉、桂皮，丁香洗乾淨，用清水泡一下；
2、鴨掌洗乾淨，鍋中煮開水，放入鴨掌，大火煮開撈出過涼，控幹水分；
3、熱鍋下油，油燒到6成熱時，倒入白砂糖，炒出糖色；
4、倒入鴨掌，翻炒上色；
5、加入生抽、老抽、八角、丁香、香葉，桂皮，翻炒至聞到香味後加入清水；
6、蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右，煮鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠，最後加入蔥段，翻炒均勻即可。
啤酒雞翅
材料：啤酒、雞翅、鹽、醬油、澱粉、薑片、蒜頭、小米椒、蔥頭、熟白芝麻
做法
1、雞翅洗淨，調入適量鹽、醬油、澱粉，抓勻醃製半小時。蔥、小米椒切段，姜、蒜切片。
2、鍋中熱油，放入雞翅煎，翻面，煎至兩面金黃。
3、加入蔥、姜、蒜炒香，倒入一罐啤酒和些許清水，調入適量醬油，中大火煮，不要蓋蓋子，讓酒精揮發散掉。
4、煮至湯汁濃稠，關火。加上小米椒即可。
雞公煲
食材：童子雞、郫縣豆瓣醬、薑片、幹辣椒、花椒、料酒、生抽、味精、糖、蔥花
做法：
1、雞洗乾淨，切塊；
2、鍋裡放油，下郫縣豆瓣醬煸炒；
3、放薑片、幹辣椒、花椒煸炒出香味；
4、倒入雞塊翻炒；
5、放料酒、少許生抽，加水繼續煮；
6、煮到差不多時，放味精、糖，撒蔥花裝盤即可。
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