食材
輔料
做法
1 腐竹提前浸泡，洗淨控水。
2 所需配菜準備就緒。
3 時蔬均改刀備用。
4 腐竹打斜刀。
5 鍋中入油燒熱爆香洋蔥。
6 加入時蔬翻炒。
7 放入腐竹炒勻。
8 加入蠔油提鮮。
9 出鍋加鹽調味即可。
食材
輔料
做法
1 精肉切絲，加鹽，料酒，胡椒粉，生粉拌勻醃製。
2 青蒜切段，香乾切片。
3 熱鍋涼油，下入肉絲。
4 劃炒散開，變色。
5 加入香乾炒勻。
6 加入青蒜，鹽，白糖，少許的清水。
7 炒勻燒開即可。
食材
輔料
做法
1 首先我們需要準備好做西蘭花炒蝦球的所有原料，把西蘭花切去根部後掰成小朵，放入洗菜盆中用鹽水浸泡一下再撈出，用鹽水浸泡可以去除西蘭花裡面隱藏的小蟲子；蝦去頭後剝去蝦殼去蝦尾，用廚房剪刀將蝦背輕輕剪開，剔除蝦線後清洗乾淨。
2 鍋中放入適量清水大火燒開，水沸騰後放入鹽1g、花生油3ml，然後下入西蘭花。
3 焯水半分鐘後立即放到涼水裡浸泡，這樣能保持西蘭花的青綠色。
4 將處理好的蝦仁放入碗中加入料酒5ml、生抽3ml、澱粉1g，拌均後放置5分鐘；大蔥切成蔥花；姜切成薑絲備用。
5 炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油10ml，油熱後放入蔥花和薑絲炒出香味。
6 下入醃好的蝦仁，快速劃開分散。
7 炒至蝦仁變色，待蝦仁一個個在翻炒的過程中都捲成漂亮的蝦球。
8 將西蘭花瀝乾水分放入鍋中；碗中放入飲用水10ml，加入澱粉1g，調成水澱粉備用。
9 翻炒均勻，調入鹽1g，淋入水澱粉勾芡。
10 翻炒均勻收汁即可關火出鍋。
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