燕窩自明代以來就開始被食用的傳統名貴食品之一，也被歷代醫學世家稱之為“稀世養顏健體聖品”“調理虛損癆瘵之聖藥”主產於東南亞國家。
我們經常會在電視上看到燕窩這種在皇室貴族餐桌上的奢侈食物
今天這位妃子要喝冰糖燕窩粥潤嗓子，明天那位老爺要吃燕窩順氣，該類橋段數不勝數。
《本草求真》記載：“燕窩入胃補中，補不致燥，潤不致滯，而為藥中至平至美之味者也。”
那麼燕窩到底是什麼？
在西方，燕窩被稱為edible bird’s nest，意思就是可食用的鳥巢。
金絲燕在春季開始做窩，它們的口腔分泌出一種膠質唾液，吐出後經海風吹乾，就變成半透明而略帶淺黃色的物質，這就是燕窩的主要成分。
人們把它取下來，經過清潔、選揀，成為可食用的燕窩。
燕窩不是即採即吃的，它需要經過加工才可以食用。並且，按築巢的地方不同燕窩可分為“屋燕”及“洞燕”兩種。
在中國，燕窩有著“東方珍品”的美稱，是非常珍貴的補品。
《本草從新》記載：“燕窩大養肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調理虛損癆瘵之聖藥，一切病之由於肺虛不能清肅下行者，用此皆可治之。”
優質的燕窩，口感細膩爽滑、十分鮮美；且蛋白質含量較高、氨基酸種類也非常豐富，其中的唾液酸含量也很高。
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