西府寶雞，不僅擁有燦爛的歷史文化和美麗的風景，還有享譽全國的美食
很多人也許不知道，在中國西北地區，還深藏著一座低調的美食城市，並不是西安，也不是蘭州，今天的主角，是西府寶雞。這裡的美食源遠流長、品種多樣，熟悉它的人，無不為之所動，經過多年的積澱與傳播，這裡的美食逐漸美名揚。
生活在西安的各位，習慣了這裡的“古都文韻芳華重，四海賓朋八方來”。西安是世界四大古都、國際一流旅遊目的地，聞名海內外，因此大家的焦點往往都放在西安，卻很容易忽視陝西其他城市的風采。0
但陝西關中還有一寶：西府寶雞。如果說西安是雍容華貴的漢唐盛世，那寶雞就是小家碧玉的周秦名城。它位於古都西安的隔壁，同樣在秦嶺山腳下，偌大的關中平原西部還有一座2800餘年歷史的古城。如果將寶雞的歷史與北首嶺遺址聯繫起來，甚至已經超過7000年。。。
這座城市是明修棧道後被暗度的“對象”；這座城市的人可愛又護短；這座城市的啤酒是父輩們的最愛。這座城市有陝西最具性價比的旅行.
寶雞有石鼓山隔河相望的繁華燈火，有穿過東嶺廊橋的氣象萬千，有渭河兩岸如痴如畫的百里長廊、璀璨夜景... 但我更想和你去名匯後門的街道咥個小吃，在西關的常老三燒烤舉起大綠棒子，中山路的李想大蝦、經二路的鳳鳴春、火鍋城的劉一手、迎賓路的大刀面皮。吃飽了去人民公園遛個彎，想逛了就去西邊的植物園、石鼓太陽市、還有北坡的西府老街。寶雞的美食，就是這麼惹人愛。
寶雞美食之燒烤
如果我帶你去寶雞玩兒，不要感嘆寶雞生活節奏為什麼這麼慢，因為晚上十點半已經是大家的休息時間。以前我也不明白為什麼很多人把寶雞叫做最適合養老的城市，後來長大了才真正的懂得。十點半這個城市就進入了睡眠，早上六點半這個城市又開始晨練。
品種多樣、特點鮮明，寶雞美食“星光閃耀”
寶雞修了那麼多的公園，可每個公園裡都一定會有很多人在晨練。沿著渭河堤十幾時公里的長廊，很多人早上呼吸著新鮮的空氣走路去上班。早起、點起床去吃一碗寶雞特有的豆花泡饃，去喝一碗胡辣湯或者吃一份擀麵皮，中午美美咥一碗碳水，晚上可以去尋找當下最饞嘴的美味。畢竟這裡也曾在“全國十大美食城市”的評選上力壓西安，成為三秦大地的美食牌面。
作為中國小吃文化的發源地之一，歷代宮廷、民間小吃技藝都在此發展傳承。特殊的地理位置，讓這裡的風味包含著陝、甘、寧、川、豫五省美食特色，終讓寶雞摘得中國“十大美食城市”的名號而絕非“浪得虛名”。 每一個縣區的名號，都能自動引出一個美味，岐山臊子面、擀麵皮；鳳翔豆花泡饃、臘汁驢肉；扶風一口香、鹿糕饃；隴縣核桃油旋、馬蹄酥；麟遊血條面；千陽攪團、大肉泡、太白洋芋餈粑...每一個都是獨當一面的美味，絕妙而不同。
如果你願意和我一起回寶雞，下面這些美食，我可以陪你天天吃。
岐山擀麵皮 ，比普通涼皮更筋道、有彈性，特別是經過發酵之後，往往帶著一點若隱若現的酸味，澆上油潑辣子，爽口帶勁。 寶雞人還愛把擀麵皮夾在燒餅裡吃，同為饃夾一切陝西人，你一定能夠理解~ 現烤出的餅子表皮酥脆，內部麥香軟糯，正好兜住擀麵皮酸辣的湯汁，讓餅子浸透，無敵入味。小時候總是吃的滿手漏油，依然毫不在意~ 要問寶雞擀麵皮哪家最好吃？還真沒有一個定論，寶寶、大辮子、燈泡廠、大刀、小夢華還是八畝溝等等，都是就近原則，喜歡吃誰家的就去誰家就成。
寶雞小吃之王-擀麵皮
鳳翔豆花泡饃，如果你想象不來寶雞的豆花，大概可以理解為“麻辣味的豆漿凝成的塊兒，配上蔥花和麻花”，雖然聽起來比較黑暗，但這可是鳳翔縣自古流傳下來的吃法，如今已經是寶雞市民早餐的首選。 現磨的豆漿燒開，把鍋盔切成長條，充分煮透，吸收完豆漿的香氣，盛入碗內，然後將熱豆花舀放其上,澆以豆漿,淋一勺滿滿油潑辣子。早上從家裡出來，吃這麼一碗才叫圓滿。 溫潤的豆漿和極香的油潑辣子，加上被豆漿浸透的香軟鍋盔，鹹香適口，不管離家多遠都惦記這一碗。 西關中山西路武裝部對面的老王家豆花泡饃，應該是寶雞最出名的豆花泡饃之一。十幾年了，老粉就離不開它，很多搬家的人早上都會特意趕來吃，每天早上不到10點就賣完了，想吃的得趁早！
西府第一早餐：豆花泡饃
攪 團，來自於寶雞鳳翔、千陽一帶的名吃。小時候夏天常吃，用玉米麵均勻地攪拌於滾開的鍋中，邊撒麵粉邊攪拌，後面忘了我皇額娘怎麼操作，就變成了柔韌的攪團... 一般是涼拌，加入辣椒油，醋，蒜蓉，芝麻等調製，然後舀入攪團，爽口、滑溜，有時候當主食來吃，有時調一碗當做配菜。還有一種你們一定聽過，藏在湯汁中的攪團，也叫“水圍城”。
醋 粉，由純糧食釀醋，釀成後剩下的醋渣浸泡後和麵粉混合，攪勻成糊，在平底盤上蒸熟。做法與涼皮相似，但營養價值更高。沒有你想象的那麼酸，入口的一點微酸正好開胃，讓人食指大動。 嘗過了如果不適口也別說出來，因為寶雞人關於醋粉不接受任何意見。
寶雞純糧小吃拼盤，酸辣香的典範
油茶麻花，如果說豆花泡饃是寶雞早飯的首選，那麼油茶麻花就是寶雞人開啟一天生活的另一個開關。用牛骨髓和麵炒制然後熬成的油茶，麻花泡在油茶裡，雖然變軟了，但完全不失勁道，一勺醇香的油茶入口最幸福的就是嚼出杏仁、花生等乾果兒，香味擴散，才能叫得上圓滿。
老陝愛吃麵，寶雞麵食絕對陝西最全
中午半疙瘩大蒜，來碗寶雞的面。作為一座陝西西部城市，寶雞麵食頻多繁多、各具特色，無論是口味、做工、營養還是文化內涵都屬於上乘，部分麵食種類聞名全國。
岐山臊子面，絕對是寶雞走的最遠的美食之一，遠在歐美日等國，也能在街頭上看到寶雞臊子面的蹤影。雖然在全國各地主要大街都能看見，但味道還是差一點。差就差在寶雞人吃“醋”的哲學，滿滿的紅油臊子之所以不膩，正因為有醋緩解，一撇好醋，是岐山臊子面的關鍵。
寶雞麵食名揚四海，臊子面是傑出代表
臊子是由肉丁、蛋餅、木耳、胡蘿蔔丁、豆腐丁等組成，配色上就是一絕。肉丁要肥瘦各半，油脂香味被完全煎炒出來。一碗下來湯多面少，一筷頭面夾起來掛著紅油和各種臊子，吸溜吸溜的吃吧！岐山當地的麵館能開下去，就沒有難吃的，因為臊子面文化已經在岐山紮根，人人都是巧廚娘。
張紀中、何炅等各界名人對寶雞臊子面也是讚不絕口。
<code>何炅在微博曾大讚陝西臊子面：“來一碗陝西臊子面!裡面有撈不完的蛋皮、香菇丁、豆乾、木耳，非常過癮……”並配上了一張讓人垂涎不已的圖片。立刻引來近八千條的評論及轉發，成為當天微博的熱門轉發之一。/<code>
削筋面，顧名思義，“筋”就是削筋面的核心，和麵時水分較少，要下大力氣把面揉光揉筋，擀成厚片，削成細條下鍋，一般都不長，就是要讓面容易拌勻融味兒，吃起來超級帶勁兒。
西府扯麵，扯麵就相對比較日常了，與西安等城市挺像的。你看這個面又白又寬，你看這個碗它又大又圓，寶雞的扯麵館很多，基本都令人滿意。
麟遊血條面，論“血腥程度”，粉湯羊血都要甘拜下風。血條面是麟遊縣特色，一般是豬血或者羊血加鹽攪拌讓血不再凝固，用它們和麵粉和成麵糰，擀成薄片，擦油、切細、蒸熟後晾乾，保質期極長。 吃的時候再入濃湯煎煮，血條面柔中帶勁，耐煮耐泡。濃而不腥，紅而不辣，油而不膩，就是看起來有點唬人。
包容萬象、古老傳承，寶雞美食有文化
寶雞美食不止在於“傳統”，還有這幾十年吃貨們舌尖上的記憶，這些老店同樣是寶雞美食的代言。
1 .老苗炸雞 ，一直都在排隊，尤其是過節那簡直是一雞難求。
2 .古家火鍋 ，來寶雞必吃的木炭銅火鍋，最撩人的就是那一大碗的油潑辣子，被形容為“無敵”！
銅火鍋，老寶雞人的特殊記憶，如今依然火爆
3. 圓門洞炒貨，圓門洞炒貨在寶雞幾乎沒有人不知道，長期以來，他家就是寶雞人零食的首選，尤其是糖炒栗子，慄香濃郁，帶著清甜。炒貨每次都能排隊，足以見得它有多火。
4. 閆記菜盒 ，門面就是蒼蠅館子老店的範兒，生意卻好到爆，去了從來都要排隊。菜盒子只有酸菜和韭菜兩種餡料，酥透噴香，入味耐嚼。
寶雞美食不僅限於本土作戰，各地風味美食都可以在這裡良性發展，獲得市民的喜愛，形成了包容並進的美食文化。
北方的水餃、西域的拉麵、廣東的腸粉，西南的火鍋和川菜，以及華東特色美食，都可以在寶雞落地生根，齊頭並進，這樣一個包容的城市，促進了寶雞美食文化的快速形成。
一對南方夫妻來寶雞經營一家土豆粉店，來到寶雞後對口味做出了認真、細緻的改良，一下就被本地吃貨盯上了！肉餡：茄子、韭菜、肉。我個人最喜歡茄子的，不但有了北方的“重口”，生煎的汁水還有了茄子的香味，一想起來就又饞了。 而豆沫包子和驢肉火燒，都是河北地區的美食，也能在這片土地大火，這也足以證明寶雞美食的包容性。
寶雞美食，不僅僅體現在是小吃和麵食，啤酒、飲料、糕點、熟食，寶雞樣樣精通，很多產品深受全國人民喜愛，在很多時候，吃貨們最愛的還是家鄉的美食。
食品產業是寶雞市第四大工業門類
總之，寶雞是一座歷史悠久的美食城市，在這裡，你絕對可以在這找到全國各地的風味美食，無論你來自哪裡，寶雞都能成為你的“第二個家”。
你如此包容，如此厚重，帶給了我們饕鬄盛宴。代表陝西美食，寶雞當之無愧。
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