果仁菠菜
所需材料：菠菜，熟花生米，醋，蒜，香油
菠菜洗淨切斷，鍋裡燒開水，菠菜放進去煮30秒，撈出後過涼水，放入容器中。放入一小把花生米，加醋，蒜末，鹽，香油後攪拌均勻，裝盤上桌即可。
木耳藕片
所需材料：木耳，蓮藕，蔥，蒜，醋，生抽，鹽，香油
蓮藕去皮切片，涼水沖洗掉表面澱粉，鍋裡燒開水煮一分鐘，撈出過涼水，放入容器中，加入泡發的木耳。蔥切死，蒜切沫，加入醋，生抽少量，鹽適量，鹽，香油，攪拌均勻，裝盤上桌即可。
涼拌金針菇
食材
金針菇80克，黃瓜50克，胡蘿蔔25克，熟芝麻適量，油適量，鹽適量，綿白糖適量，白醋適量，香油1小勺，麻油1/4勺。
做法
1、將金針菇根部切除，逐根撕開，洗淨。
2、鍋中放適量水，煮開後放入金針菇，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用。
3、黃瓜洗淨，斜刀切片，再切成絲，胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲。
4、鍋中放適量水，煮開後滴入幾滴油，放入胡蘿蔔，煮熟後用冷水沖洗後撈出備用
5、把金針菇、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放入容器中，放入鹽、白糖、白醋，抓拌均勻。再放入香油、麻油，拌勻
6、盛入小盤，撒少許熟芝麻即可。
涼拌腐竹木耳
1. 提前將腐竹和黑木耳泡好；
2. 準備好其它原材料；
3. 腐竹放入加了鹽的開水中煮上二、三分鐘；
4. 煮好的腐竹馬上放入涼開水中浸泡幾分鐘再瀝乾水分備用；
5. 將黑木耳放入開水中煮上一、兩分鐘撈出；
6. 碗中放入焯過水的腐竹和黑木耳， 放入按壓好蒜泥；
7. 再加入香菜和紅椒段，放些鹽、胡椒粉、生抽、香醋、辣椒油和香油來調味；
8. 拌均勻即可。
涼拌芹菜花生米
食材
花生米隨意，芹菜隨意，胡蘿蔔隨意
調料
大蔥，姜，蒜，花椒，桂皮，香葉，八角，鹽，味精，雞精，耗油，醬油
做法
1、花生米洗淨。鍋裡放水，放入調料和花生米煮熟，多放鹽，花生容易入味，大火煮開轉小火。
2、煮花生米的同時，把胡蘿蔔和芹菜洗淨切丁或切段備用。
3、花生米煮好後，瀝乾水分，挑出裡面的調料。也可以在煮半個小時後挑調料！因為已經都入味了
4、另起鍋。鍋裡在放入水加點鹽把胡蘿蔔和芹菜焯水一下，不要焯過頭嘍，掌握不好的話可以自己嘗一下！焯好後撈出馬上過一遍冷水！
5、把胡蘿蔔和芹菜稍微擠一下水份，把三樣放在盆裡！加入調料2 攪拌均勻，灑上熟芝麻即可！喜歡辣的可以放點辣椒油，喜歡香油的也可以放點香油！
涼拌海帶絲
食材
海帶絲，
姜、蒜、鹽，油、味精，生抽、陳醋（黑色），小米椒。
做法
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎備用。
2、海帶絲在水裡煮10分鐘左右，撈出過涼水備用。
3、生抽、醋、鹽、味精、白糖放在碗中，我這裡是800克海帶絲，用生抽、醋各三勺，鹽、味精、白糖各2/3勺。
4、把上步驟準備好的調料倒在海帶裡，姜、蒜也放在海帶上面，熱鍋入油，油燒開以後，關火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海帶絲上。
涼拌藕片
食材
蓮藕，蒜，幹辣椒碎，熟芝麻，醬油，醋，鹽，白糖，雞精，芝麻油，小蔥。
做法
1、蓮藕表面刷洗乾淨，冷水入鍋，蓋上蓋，煮25分鐘左右至熟。
2、煮好的蓮藕待不燙手時切厚片幹辣椒碎放進小碗裡。
3、燒兩勺熱油，油麵冒煙後直接澆在辣椒碎上。
4、撒上熟芝麻拌勻切好的藕片裝進大點的容器裡，撒上蒜蓉。
5、調入鹽，醋，醬油，白糖，雞精調味淋入芝麻油，撒上小蔥末拌勻即可。
涼拌紅薯粉條
食材
紅薯粉條(幹)80g，黃瓜1條，生抽20g，醋20g，鹽1克，糖8g，涼開水60g，大蒜1大瓣，油潑辣子隨意。
做法
1、粉條用熱水泡軟，煮開，撈出過涼水後瀝乾，切成10釐米左右長的段兒
2、黃瓜切絲，放在粉條一起
3、大蒜拍碎切末放在一個小碗裡，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開水攪勻
4、調料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油，裝盤。
涼拌萵筍絲
食材：
萵筍400g、 色拉油適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、味精適量、紅椒絲10g
做法：
1.將萵筍去皮切絲
2.將切好的絲放入到涼開水（最好加幾塊冰塊的）浸泡15分鐘
3.將紅椒切成細細的絲備用
4.泡好的萵筍絲撈出控幹水分放入盆中，加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精
5.將炒鍋上火加入少許食用油，燒熱後下入幾粒花椒，炸出香味，顏色變深後關火，撈出花椒粒丟棄不用
6.加入花椒油攪拌均勻，立即食用
小貼士
1.拌好後要儘快食用，否則時間長了就會出湯了。
2.新鮮萵苣的葉子可不要丟掉哦，做涼菜或直接蘸醬都很好吃哦~據說葉子的營養價值也很高呢
涼拌西蘭花
1.西蘭花掰成小朵，彩椒掰小塊。
2.鍋子燒熱水，將西蘭花放入，焯水。
3.撈出，用純淨水投涼。
4.倒入涼拌汁。（可以自己調配，生抽、醋、鹽、香油等）
5.倒入新炸的花椒油。（用濾網將花椒粒濾出。）
6.攪拌均勻。
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