說到吃雞，是不是首先想到的是“大吉大利，今晚吃雞”？不是的，今天說的這個雞，是實實在在的平時我們吃的雞，而且是很多人都聽說過的“名雞”。
雞，是我們日常生活中最常見的一種家禽，農耕社會雞更是我們不可或缺的，公雞可以打鳴，母雞可以下蛋，同樣，雞也成為了中華美食裡的一道食材，雞鴨魚肉位居首位。
由於中華幾千年的美食文化，雞肉也出現了各種各樣的做法，甚至都能代表某個地區的特色。
特別是中國的四大名雞，分別是遼寧的溝幫子燻雞，山東的德州扒雞，河南的道口燒雞，還有安徽的符離集燒雞。
遼寧溝幫子燻雞
溝幫子燻雞是中國四大名雞之一，蜚聲四方。它的創始於清光緒十五年，憑藉十六到精細工序、42味中草藥，四代老湯，薪火相傳製作而成，被譽為“百年燻宗”。 經過多年積贊，僅使用煮雞原湯，其湯鮮味美製作出來的溝幫子燻雞，色澤棗紅明亮，味道芳香，肉質細嫩，爛而連絲。
安微符離集燒雞
符離集燒雞，在1959年國慶大典上，符離集燒雞被列為國宴名菜之一。安徽符離集燒雞歷史非常悠久，據說早期版本並不出眾，後來吸了德州扒雞的製作工藝，並且進行了改進，做好的雞色佳味美，香氣撲鼻，肉白嫩，肥而不膩，肉爛脫骨，嚼骨而有餘香。
河南道口燒雞
道口燒雞是特色傳統名菜之一，由河南省滑縣道口鎮"義興張"世家燒雞店所制，是我國著名的特產。
用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。極具食療和保健功能。創業於清朝順治十八年(1661年)，至今已有三百多年的歷史，開始製作不得法，生意並不興隆，後從清宮御膳房的御廚那裡求得製作燒雞秘方，做出的雞十分香美。道口燒雞的製作技藝歷代相傳，形成自己的獨特風格。1981年被商業部評為全國名特優產品。豫北滑縣道口鎮，素有"燒雞之鄉"的稱號。"義興張"的道口燒雞，像金華火腿、高郵鴨蛋、北京烤鴨一樣，在全國食品中獨佔鰲頭，並且譽滿神州，名揚海外。
山東德州扒雞
德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是漢族傳統名吃，魯菜經典。德州扒雞製作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為"天下第一雞"。
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