在生活中，有這麼一類食物，“喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人避之不及”。
水果屆，能獲此殊榮的，當屬憑藉一身無與倫比的“芬芳”，傲視群“果”的重口味“小清新”——榴蓮！油榨屆，這麼多年，也只出了一個味絕瀟湘，“臭”譽中國的臭豆腐。而各大菜系，經過長時間的角逐和比拼，毫無懸念的，肥腸，脫穎而出，成了當之無愧的讓人又愛又恨的一道美食。
基於它處於動物內臟中最為特殊的位置，肥腸，會讓很多人感到噁心，但它也能讓更多的人感受到開心。味重，但口感極佳，很難清洗，卻又在翻炒後讓人垂涎欲滴。
不同於一般的肉類，肥腸柔軟且具有彈性，味濃郁而不膩，富有嚼勁，是唇齒間一道香軟的盛宴。
《舌尖上的中國》導演陳曉卿就曾分享過一個他與肥腸的故事：
汶川地震的時候，他恰巧在世界肥腸之都—四川江油。當餘震來襲時，他剛找到一家店坐下，正準備品嚐肥腸，當時周圍的人紛紛開始棄桌而跑，保命最重要呀！陳曉卿也想跑，但看著碗裡著鮮香無比的肥腸，他硬生生地坐了回來，淡定無比地吃完了碗中的肥腸。要結賬時，發現老闆也跑了。
像陳導這樣閱覽美食無數的人，他的舌尖仍會被肥腸所淪陷，其美味，可見一斑。
愛肥腸的人，愛它到天荒地老，可“置生死於度外”，不喜歡肥腸的人，可謂是掩鼻而棄，一點都不想和這樣的食物多接近一分。
髒，且氣味太重，一直是肥腸不能被部分人所接受，成為主流美食的最大阻礙，很多人都會有這樣疑問，肥腸那麼臭，為什麼卻又這麼多人說它好吃？其實，肥腸本身是十分美味可口的，它的美味與臭無關。所以，這個問題應該這樣問：為什麼肥腸這麼好吃，卻又那麼臭？
答案其實很簡單，因為動物的內臟，是最容易生長細菌的，而肥腸作為腸道，擔負著排毒排洩的作用，自然而然地，積攢了遠超於其他器官的消化物以及微生物，若不清理乾淨，不僅氣味大，而且也極不衛生。
其實，我們只要解決了這個問題，就能讓肥腸既好吃又幹淨，既營養又衛生，下面，我們來看具體方法吧：
⒈肥腸在下鍋前，需要先經過鹽醋混合溶液的浸泡，去除贓物，再放入淘米水中過水泡一會，最後清水清洗，可多洗兩次，確保肥腸洗淨。
⒉將肥腸翻卷過來，然後將洗淨的蔥結搗碎，按照蔥結和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時，反覆用水沖洗，異味即除。
3、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
4、把肥腸用半罐可樂醃半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
經過以上4步，足以讓肥腸走出“泥石流”，邁向“小清新”，好吃好看更健康，這樣的肥腸，是你的最愛嗎？
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