Q:請問葡萄酒會過期嗎？多久就會變質呢？
A:葡萄酒當然會過期。每瓶酒過期時限都不一樣，取決於葡萄酒本身的品質，單寧含量，酸度，酒精度等。極其優質的葡萄酒能夠儲存100年，開瓶後仍保持活力；廉價葡萄酒就建議儘快把它喝掉。
葡萄酒是一個相對來說很脆弱的液體，高溫暴曬一段時間就能摧毀一切高級品質。無酒倖免。在炎熱的夏天，你只需要在27℃以上的天氣讓它曬一小時太陽，恭喜你，免費獲得一瓶昂貴的果醋。
正常的葡萄酒顏色鮮活，酒無異味
葡萄酒為什麼會變質？
常見的葡萄酒變質有：軟木塞汙染、過度氧化及高溫變質。
軟木塞汙染是最常見的葡萄酒變質形式，它是由木塞中的TCA細菌引起的，含有過量的三氯乙酸的軟木塞會轉移到葡萄酒中並變質。
葡萄酒過度氧化一般有兩種。
第一種是微生物氧化變質。葡萄酒中的微生物醋酸桿菌，在氧氣的條件下消耗酒精，代謝產生乙酸和乙醛。
第二種是酒精本身遇到氧氣後進行氧化反應產生乙醛，乙醛有淤傷的水果味，聞起來是很不好的氣味。
高溫變質是最容易讓人忽視的變質。想想看，夏天我們帶著一瓶酒去看望朋友，炎熱酷暑的天氣（大於27度），葡萄酒跟隨我們在地鐵、公交、或者小汽車裡輾轉，超過4小時葡萄酒品質就已經岌岌可危了。高溫導致酒像被煮沸過散發焦糖罐頭或是燉水果的氣味；同時瓶內空氣膨脹，頂出軟木塞損害密閉性，又導致二次氧化變質。這非常可怕。
如何察覺葡萄酒已經變質？
首先看外表。
葡萄酒高溫變質的話，在外表有一個非常明顯的異樣：酒塞鼓起來了。其次看顏色，氧化變質的葡萄酒顏色暗沉並且毫無生氣，呈暗黃或渾濁色。
開酒前檢查軟木塞的狀態
第二個就是氣味。
當葡萄散發一些類似黴味、燉水果、爛蘋果的氣味時，它已經變質了。
第三個口感變酸。
葡萄酒被氧化後，酒精代謝產生乙酸，ph值降低。普通的葡萄酒會有一定酸度，但是喝起來像醋一樣肯定不是好酒。
正常的葡萄酒口感均衡香氣新鮮
如何採取防護措施？
一般來說，質量好的葡萄酒在未開瓶的條件下，陳年能力越強，越不容易變質；質量稍差的葡萄酒或者價格低廉的葡萄酒，建議儘快喝掉，因為它即使在完美的酒窖儲存，也會過一兩年就自然變質了。結構簡單質量平庸的葡萄酒不需要陳年保存。
對質量好價格昂貴的葡萄酒，最佳的保護措施是: 將他們置於專業存儲酒窖，或者給他們維持一個恆溫恆溼避光平穩的環境。
直立存儲是錯誤的方式
其次，請將酒瓶保持平放，讓酒液體浸泡住酒塞。一旦軟木塞失去液體的保溼保護，在空氣中變幹收縮，導致外部空氣鑽進縫隙進入酒瓶，並與酒體發生氧化反應，這瓶酒不管有多好的質量，也開始慢慢變質，最終，它會變成一瓶BAD WINE.
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