在我們的日常生活裡，葡萄酒與美食是最佳搭檔。全世界的美食千千萬萬，葡萄酒也有無數種風格，搭配更是各具特色。細數一下最經典的10種葡萄酒美食搭配吧。
經典1：生蠔與霞多麗乾白
眾所周知海鮮搭配乾白，是不會出錯的選項。比如生蠔可以與大多數乾白以及香檳搭配，但是最經典的搭配，要數勃艮第北部夏布利產區的霞多麗乾白。作為全世界公認的生蠔最佳伴侶，夏布利產區的霞多麗充滿迷人的酸度、豐富礦物的氣息，此時搭配的生蠔需要是最充滿海水味道的、不用添加蔥、醋或者檸檬等作料的、最純淨的狀態。一口海洋與岩石的碰撞，是整個秋天最完美的一次享受。
經典2：魚子醬與香檳
魚子醬是一種非常美味的食物，以裡海（世界上最大的鹹水湖）出產的鱘魚卵為最佳，味道捎帶腥鹹，色澤烏亮。大多數俄羅斯人喜歡用伏特加搭配魚子醬，但是其實最佳的搭配是來自法國香檳，特別是老年份的陳年香檳。香檳的清脆爽口和良好的酸度，能有效提升鹽漬魚子醬本身的蛋白質口感；豐厚的油脂與香檳的清新能在口腔裡相處出一種絕妙的平衡。
經典3：鵝肝與甜白
一些餐廳會給你的鵝肝推薦波爾多蘇玳產區的甜白來佐餐，比如滴金酒莊的賽美隆和長相思；但是今天有個更加經典的組合你可以嘗試：鵝肝搭配法國南部產區的大滿勝gros Manseng和小滿勝petit Manseng。這個位於比利牛斯山角的白葡萄產區瑞朗松Jurancon，生產的甜型Liquoreux和半甜型Moelleux葡萄酒香氣精巧，有甜橙及白花的香氣，是煎鵝肝的最佳搭檔。
經典4：螃蟹和雷司令乾白
螃蟹是很多人都喜歡的海鮮美味之一，與之搭配的葡萄酒要數雷司令乾白最佳。與螃蟹匹配的菜餚可以添加一些辣椒和香菜；雷司令多層次果香以及獨一無二的果酸與甜香，能夠讓蟹肉的鮮美呈現的更加淋漓盡致。酸橙的口感與蟹肉的組合是無法逾越的，如果實在沒有雷司令，來一些新西蘭的長相思也可以撫慰感官。
經典5：牛排與赤霞珠
赤霞珠與牛排的經典搭配已經深入人心。赤霞珠的豐厚與牛排的多層次肉質完美結合，帶來豐富卓越的味覺體驗。如果你想嘗試更加新穎的搭配，澳洲的西拉和阿根廷的馬爾貝克，也是絕妙的搭配；這三款葡萄酒均是牛排的伴侶之選。如果你是第一次搭配牛排，建議從赤霞珠開始；如果你已經太習慣赤霞珠的口感了，不妨試試西拉和馬爾貝克吧。
經典6：煙燻三文魚與長相思
在冷藏室拿出來的6-8度左右的長相思，充滿清冽的青草香，高酸與煙燻三文魚的煙燻口感能夠達成一種互相交織的融合口感，十分美味。如果你不喜歡長相思的青草味，冷藏過的雪莉酒也是一個值得分享的經典組合。這個被莎士比亞喻為“裝在瓶子裡的西班牙陽光”的葡萄酒，fino Sherry充滿柑橘、杏仁和麵包的香氣，非常適合煙燻三文魚一起佐餐。
經典7：松露意麵與內比奧羅
如果你去過意大利皮埃蒙特產區旅遊，你就會在當地的很多餐廳吃到這樣一種組合：松露意麵搭配當地的巴巴萊斯科的乾紅。巴巴萊斯科乾紅使用100%內比奧羅釀製，充滿覆盆子、櫻桃和紫羅蘭的香氣，陳年後的香氣更加馥郁，有月桂、烤榛子和幹玫瑰花的香氣，與香氣濃郁的松露相得益彰。
經典8：煎三文魚與黑皮諾
現代餐廳還有一道經典菜餚：香煎三文魚。三文魚大多數來自於更安全更高效的人工養殖基地，產出的三文魚肉質肥美，相較於野生三文魚的瘦肉口感，人工飼養的三文魚用黃油煎過後，焦黃的蛋白質能夠帶來更加令人愉悅的飽滿口感。這時候來一杯低溫冷藏的黑皮諾是再美好不過的一件事情了。優雅細緻的黑皮諾能夠完全激發膠質蛋白帶來的豐腴口感和油焦魚皮的香氣。
經典9：沙拉與粉酒
越來越多的人開始選擇健康飲食，吃得少一點，吃得健康一點。於是很多餐廳推出了健康沙拉和低熱量沙拉。與這些口感清新簡單的食物搭配最好的推薦，是來一杯法國或者西班牙的玫瑰粉酒。不管是與沙拉里的金槍魚、西紅柿、青豆，還是煮熟的雞蛋，粉酒都能很好的與之搭配，帶來清新爽脆的感官體驗。
經典10：中餐與瓊瑤漿
中餐和西式主菜有一個很大的區別：中餐是把所有的菜餚鋪滿在一個桌上，而西餐是一道一道的上菜。這就意味著，如果要挑選一支能符合中餐菜餚的佐餐葡萄酒，就必須去全盤考量整桌菜的口感特性。最安全的選擇，是挑選一支性格不那麼突出的靈活的葡萄酒，比如選一支口感淡雅的瓊瑤漿，或者一支灰皮諾，既不會搶走中餐菜餚的風味，又能提升肉菜在口腔的味覺。
閱讀更多 VAC肖慧 的文章
