食材
- 雞爪500g
輔料
做法
1 雞爪放入鍋中焯水，倒入2勺料酒，放入薑片，煮5分鐘。
2 撈出過冰水15分鐘，或者放入冰袋。
3 如圖所示去雞大骨，切T型再剝皮拽出大骨。
4 去大骨是為了更加入味。
5 30ml熱水放入白糖融化 ，加入香油，米醋，陳醋，料酒，生抽，蒜泥，鹽，白糖。
6 加入兩勺韓式甜辣醬。
7 加入青檸攪拌均勻。
8 準備一個封口袋，把雞爪放入再把醬汁倒入，封口後平躺放入冰箱冷藏4個小時以上。
食材
輔料
做法
1 金針菇去根洗淨，分成小撮，西紅柿根據能接受的酸度來決定用量，香蔥兩棵。
2 肥牛放在室溫下化凍後使用，量隨食用來調整。
3 西紅柿切小塊，切得越細小越好。
4 熱鍋涼油，將西紅柿翻炒出湯，西紅柿炒出濃湯後加熱水大火煮開。
5 待湯煮開後將一撮撮的金針菇均勻撒入鍋中。
6 無需等湯開，用筷子將肥牛卷均勻地鋪撒在湯中，大火煮變色。
7 出鍋前撒適量鹽，也可以根據口味和天氣寒冷度撒一點胡椒粉，再撒少許香蔥末增色添香。
食材
- 豬蹄2只
輔料
做法
1 把豬蹄放到鍋中氽水撈出備用。
2 切好蔥薑蒜。
3 把豬蹄放到快鍋中，加蔥、姜、蒜、料酒。
4 蓋上蓋子煮20分鐘。
5 把青紅椒切成丁。
6 豬蹄煮好後放到冷水中沖洗去膠質。
7 加入冷開水，倒入泡椒和青紅椒，加白醋、鹽泡30分鐘就可以了。
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