番茄皮裡面含有大量番茄紅素，所以燜煮後才去皮。番茄素對人體有很多好處，而且煮出來的顏色也會更美。
食材： 番茄2個、金針菇200克、鹽適量、食用油適量
1.準備原材料，番茄2個、金針菇200克。
2.番茄用小量鹽擦洗外皮，清水沖洗乾淨後切成1釐米小片。
3.金針菇切去頭，撥散用清水沖洗乾淨。
4.熱鍋下游，用中火翻炒番茄30秒。再加入小量鹽翻炒30秒（中火）。
5.倒入清水，燜煮10分鐘。十分鐘後番茄充分出汁、燜爛。
6.繼續煮五分鐘至軟爛。
7.倒入洗淨的西紅柿，加適量水。燜煮8分鐘。如果不喜歡太多糖汁就煮時間久點，濃稠點拌飯、拌麵都很好吃！
溫馨提示：燜煮的時候儘量控制好火候，不要糊了。
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