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應該沒有人不喜歡吃好吃的吧？但是同樣是吃，有人是吃味道，有人是吃熱鬧，有人是吃情調，還有那麼一部分人，吃的是門道。
今天要推薦的這一本新書，就能幫助一部分“吃貨”吃得也很有格調。它就是《吃：食物如何改變我們人類和全球歷史》。
這本書的作者是BBC英國廣播公司的節目主持人，也是一名歷史研究者。在這本書中，作者把食物史當成全球史的一個主題，選取了8個節點或維度，闡述了從史前到工業化時代人類的飲食文化史。從刀耕火種，到畜牧農耕，從食物的儀式化和階層化，再到飲食的全球化和工業化，從日常所食入手，探究人類文明進程。
除了縱觀人類飲食文化史，書中也不乏趣味小知識。比如，你知道蝸牛居然是最早的畜牧物種嗎？或者，換個角度看，小麥好像才是地球的統治者？又或者，你能想象意大利菜裡沒有番茄，川菜裡沒有辣椒嗎？
所以讀了這一本書，估計以後經常會被朋友評價“你怎麼隨便吃個飯都這麼有文化？”要是想做個理直氣壯的“吃貨”，不妨翻翻這本《吃：食物如何改變我們人類和全球歷史》吧~
最後一點小貼士：這本書的英文原版是2001年寫成的，但中文版是今年才出，這二十年間，關於全球史及其子主題的研究方興未艾。那在讀這一本書的時候，或許我們也可以看一下，當時的觀點在今天還有哪些依然有參考價值。
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人人都需要食物，大部分人都愛吃食物，可很少有誰敢保證自己瞭解食物。面對滿盤珍饈，你看到的或許是卡路里，是營養配比，是價格，而有人卻能看出文化標籤和歷史印記。知名美食家布里亞-薩瓦蘭有言：“告訴我你吃什麼，我會告訴你你是什麼。”盤中之物承載了人類過去與現在的種種信息：我們的身份，我們在社會中的位置，我們所處的社會在世界中的位置。“吃什麼”和“怎麼吃”的發展史，也是人類文明進程的寫照。
菲利普•費爾南多-阿梅斯托敏銳地捕捉到了這一點。在這本令人大開眼界的書中，他重點考察了與人類文明深深交織在一起的八場飲食“革命”，呈現了一部“吃出來的全球史”：
火的使用揭開了文明的序幕，人類獨有的烹飪技能就此誕生。“吃”從一開始就承載了儀式性和超越性意義，社會不平等的加劇又使它有了平民和高階之分，這些延伸含義也體現在我們今日的飲食選擇中。從狩獵到畜牧，從採集到農耕，這兩次食物史上影響深遠的革命，同樣也是人與自然互動的創舉。隨後，帝國主義和移民打破了不同飲食文化的界限，“哥倫布交流”重新定義了食材的全球分佈。步入現代，食品的大規模工業化將純淨、快捷和標準化植入了我們的飲食習慣……
從史前的蝸牛養殖到古羅馬的宴會，從食品罐頭到快餐漢堡，這一整套非凡的敘事、精闢的見解和博學的考據，將令你的思想和胃口得到雙重滿足。
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菲利普•費爾南多-阿梅斯托再添新作，關於我們所有人都感興趣的主題：食物。無論你是麵包還是蝸牛愛好者，抑或是“食人一族”，讀罷本書你都能對自己的理想食譜有嶄新的見解。
——賈雷德·戴蒙德
兼具啟發性和娛樂性……一本令人驚歎的博學之書，許多趣味內容讓人大開眼界。
——《紐約時報》
無論對於飢餓的路人還是嚴肅的學者，這本書都同樣有趣。
——《華爾街日報》
如何成為一名優雅的吃貨？這本《吃：食物如何改變我們人類和全球歷史》給你標準答案。
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