一年四季，總有許多不可錯過的時令美味，讓人垂涎欲滴，正所謂，“春生，夏長”，現在這個季節，正是萬物生長，萬物復甦，許多的時令蔬菜和水果還有河鮮，都大量上市，像菠菜、韭菜、香椿等蔬菜，還有很多的野菜，像馬齒莧、薺菜、蒲公英，農村地裡，遍地都是。水果類的，像菠蘿、草莓、芒果等，都逐漸大量上市。還有春天的河鮮是最肥美的，看似平靜的河水，下面卻有很多魚兒蝦兒在熱鬧著。
今天分享兩道時令美味，菠蘿飯和幹炸河蝦，我最愛的兩道美食，孩子也非常愛吃，做法簡單，經濟實惠，菠蘿飯酸甜可口，營養豐富，小河蝦味道鮮美，補鈣聖品。
菠蘿炒飯
菠蘿是我最喜歡的水果之一，酸甜可口，營養豐富，維生素C的含量非常高，女人吃可以美容養顏，此外適當的吃些菠蘿還可以幫助消化，菠蘿飯，有很多種做法，加入的配菜也各不相同，今天我們做家常版的，非常簡單，加入了菠蘿的果肉，和米飯還有其他配菜混合，炒出來的，色香味俱佳，味道鮮美，非常開胃，孩子們也很愛吃，平常挑食的孩子，也能吃到停不下來。
【準備食材和配料】
新鮮菠蘿1個、熟米飯1碗、大蝦適量（或者直接用處理好的蝦仁）、雞蛋2個、玉米粒1把、青豆1把、胡蘿蔔1小根、鹽適量（根據自己的口味）、料酒、生薑
——開始製作——
第一步：先把菠蘿豎著切開（大約三分之一處切開），把中間菠蘿肉挖出，改刀，切成小丁，放入鹽水中，浸泡一會
第二步：大蝦取出蝦仁去掉蝦線，放入料酒和生薑，醃製一會去掉腥味，如果用現成的蝦仁，直接醃製就可以
第三步：把雞蛋打入碗中，攪散，鍋中燒油，下入雞蛋液，快速的滑散，炒熟盛出備用（不要炒老了）
第四步：胡蘿蔔洗乾淨，切成丁，鍋中燒水，水開下入蝦仁、胡蘿蔔、玉米粒、青豆，一同焯一下水，撈出控淨水分，備用
第五步：重新起鍋燒油，下入焯好的配菜，翻炒，充分炒香，下入米飯，然後快速的翻炒均勻
第六步：加入鹽、醬油、下入炒好的雞蛋，放入菠蘿丁，翻炒均勻，出鍋，盛在挖好的鮮菠蘿裡面
【小貼士】
炒菠蘿飯的配菜，大家可以根據自己的口味來自由發揮，也可以放入火腿、菜椒等，菠蘿雖然好吃，但一次不能吃太多，特別是小孩子和孕婦，儘量不要一次吃得太多，還有就是對菠蘿皮過敏的朋友們，吃的時候要注意，處理乾淨，用鹽水多浸泡一會。
【選購菠蘿小技巧】
1.菠蘿形狀矮並且粗的，相對來說好一點，肉厚而皮少。
2.觀察一下菠蘿的葉片，一般葉片比較長的產地是海南，相對會更甜一些。
3.可以用手按壓一下，很硬的並且沒有彈性，就是生的，微軟的成熟度好，但是按一下有塌陷的，就有些成熟過度了。
幹炸河蝦
在每年的清明節前後，是吃河蝦最好的時候，因為這個時候的蝦處在“換季”時期，新舊交替，長起來的都是新蝦，肉質肥厚，口感鮮美，所以這個時候的河蝦也成為“清明蝦”，新鮮的河蝦，個個張牙舞爪，活潑極了，小河蝦只需清洗乾淨，就可以製作美味，可以炸可以炒，都非常好吃，孩子在這個季節可以多吃河蝦，可以補鈣，幫助長高，下面分享幹炸河蝦的做法，個個酥脆可口，原汁原味，吃了還想吃。
【準備食材配料】
小河蝦、澱粉、小蔥、料酒、適量鹽和胡椒粉（根據自己的口味）
——開始製作——
第一步：把小河蝦多清洗幾遍（注意別讓蝦的須扎到手），洗掉河蝦上面的小沙子，然後控淨水分，放入盆中，加入適量鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻
第二步：小河蝦中，加入適量的澱粉，攪拌均勻，如果蝦水分大，可以適量多加一點澱粉，
第三步：鍋中燒多一些的油，油溫7成熱左右，下入河蝦開始炸
第四步：一邊炸，一邊輕輕攪動，防止粘連，炸至金黃酥脆，撈出控油
第五步：把油控乾淨，裝盤，可以撒一些喜歡的調料，撒一些小蔥花點綴，完成了
【小貼士】
喜歡吃原味河蝦的，炸好直接吃就可以，喜歡辣味的可以撒些辣椒粉，喜歡吃燒烤味的，可以撒一些孜然粉或者燒烤料，非常的好吃。
【選購河蝦小技巧】
最近有好多的釣魚愛好者，都是在小河裡捕的河蝦，全部都活蹦亂跳，非常新鮮，但是不是所有朋友都有這樣的條件，可能會買不到活的河蝦，那選購河蝦就要注意以下幾點：
1.新鮮的河蝦，一般都是青綠色，非常有光澤，如果蝦的外殼發暗，顏色發紅，不要購買。
2.好的河蝦，頭部和尾部都很完整，並且看起來是有一定彎度的。
3.新鮮河蝦沒有異味，如果味道腥臭，一定不能購買。
變質的蝦是完全不可以食用的，大家選購的時候一定要仔細觀察。
總結
今天分享了2道時令美味，菠蘿飯和幹炸河蝦，都是製作簡單、經濟實惠的美食。
菠蘿飯是比較家常的做法，不用蒸，直接炒好就可以吃，需要注意的是，菠蘿要肉要用鹽水浸泡，之後才可以食用，菠蘿雖好吃，不可以一次性吃太多，尤其是小朋友和孕婦。
幹炸河蝦，加入了少量的澱粉，也可以不加澱粉，但是要保證河蝦乾燥一些，如果水分大，炸的時候油會往外濺，炸好的蝦，也可以炒著吃，也用青椒炒，也可以做韭菜炒河蝦，都很鮮。變質的蝦，完全不可以食用，大家購買的時候挑選新鮮的。
春天萬物復甦，也正是孩子長身體的季節，大家可以做這兩道時令美味給孩子吃，營養開胃，補身體，關鍵是製作簡單，還美味可口，相信孩子們一定喜歡吃。
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