蝦青素，屬於類胡蘿蔔素，是一種脂溶性及水溶性的色素，存在於蝦、蟹、鮭魚、藻類等海洋生物中，人體自身無法合成蝦青素。
“蝦青素”是迄今發現的最強天然抗氧化劑。它清除自由基的能力是維C的6000倍、維E的1000倍、花青素的700倍。
現在市場上天然的蝦青素，主要來自雨生紅球藻中，含量達為1.5%～3.0%，被看作是天然蝦青素的“濃縮品”。
現在有的化妝品大力宣傳“蝦青素”的作用，但看成分表卻找不到“蝦青素”這個成分，但可以找到“雨生紅球藻提取物”，這個提取物的核心成分就是“蝦青素”。
為什麼要抗氧化？
抗氧化主要是為了減少自由基產生或者減緩自由基對細胞的損失，從而延緩衰老。蝦青素作為最強抗氧化劑，蝦青素對於自由基有很強的阻擋性。
人體細胞中的電子被搶奪被認為是萬病之源，自由基本質上就是一種不飽和電子物質，在人體中會到處搶奪電子。
如果細胞蛋白分子電子被搶奪走，就會導致蛋白質接上支鏈出現烷基化，導致分子畸變，人體就會出現各種各樣的疾病。人體的衰老及多種疾病都與自由基有關。
蝦青素的超強抗氧化活性，還能有效地保護皮膚免受紫外線的損害，有效減少皺紋及雀斑的產生。
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