——「代糖」詳細解讀

▪️ 零度可樂那麼甜能喝麼？

減肥最忌諱吃什麼：糖--碳水化合物

可是日常的食物大部分都含糖，想吃又不能吃太難受了~

甜味劑是什麼

零度可樂是啥？與普通可樂有啥區別？關鍵是甜味劑與糖的區別。

首先看看，市售的普通可口可樂的配料表：水、果葡糖漿、白砂糖、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、食用香精。）

再看一下某款“零度”的配料表：水、食品添加劑（二氧化碳、焦糖色、磷酸、咖啡因、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、安賽蜜、蔗糖素、苯甲酸鈉、檸檬酸鈉）、食用香料。

所謂『無糖』，並不是不甜，只是把通常添加到食物裡的『蔗糖』『麥芽糖』等，換成了甜味劑，口感一樣好，甚至更美味。

而所添加的甜味劑，俗稱代糖，大都是人造甜味劑（如阿斯巴甜、糖精、三氯蔗糖等），它們熱量低，甚至無熱量，對血糖影響頗小，理論上對瘦身似乎有獨特的優勢，所以飽受大家歡迎。

這也就解釋了，為什麼你會經常會看到：有女生捧著一大瓶無糖酸奶，或者零卡路里飲料，毫無心理負擔地大吃特喝~

人造甜味劑--三氯蔗糖

三氯蔗糖是一種非營養合成甜味劑,由於甜度高、甜味純正、化學穩定性好、無毒副作用,在人體內幾乎不被吸收,熱量值為零,使糖尿病與肥胖病人極佳的甜味替代品。

三氯蔗糖因為甜度相當高，只能用商業精密儀器添加微量，無法自己添加。leaper的奶昔裡就添加了微量，讓奶昔喝起來有點甜味，甜蜜的口感，減肥也不痛苦，同時精確把控，安全無副作用。

▪️ 自己選擇天然甜味劑

偶爾饞下

甜味劑不止人造的，還有許多天然甜味劑，以及糖醇（有些糖醇是天然的，有些是從天然糖裡提取的），它們並不是實驗室裡面硬生生加工出來的，而大都是純粹的，天然存在的，被人類發現並使用。

人造甜味劑和天然甜味劑的區別，就好比是人造肉和天然肉的不同，味道有時甚至難分伯仲，但實質卻有天壤之別。但堅持適度原則才是關鍵，無論是人工還是天然的，少量的甜味劑人體可以輕鬆消耗，但是長期過量攝入，身體必然有不良影響。

甜菊糖

甜菊糖是從一種，名為甜葉菊（Steviarebaudiana）的植物的葉子中提取的，這種植物在南美洲，已經種植了幾個世紀。

甜菊糖非常甜，幾乎沒有卡路里，成分天然，成本相對更高些。不刺激血糖，糖尿病人也可以吃，有研究發現，它對糖尿病患者的血糖水平，有輕微的降低作用，還能輕微降低血壓。

赤蘚糖醇

赤蘚糖醇通常存在於水果和蔬菜中，一般是從玉米中提取的。

製作低碳烘焙食品的話，它可以作為主要甜味劑，不會影響血糖或胰島素，且也被發現，不會餵養口腔中的細菌，有預防蛀牙的效果。

木糖醇

和赤蘚糖醇一樣，木糖醇是天然存在的甜味劑，通常從水果和蔬菜中提取。

它的升糖指數是13，對血糖有影響，但是很低，不會造成誇張的血糖峰值，很多人喜歡它，因為

而且還會對抗口腔中的不良細菌，幫助牙齒健康，生活中它常常被添加進口香糖，它還能促進腸道中的良性細菌生長。

▪️ 減肥期間建議

在低碳期間，如果想要嘗試增加一點甜味，我更推薦甜菊糖和赤蘚糖醇。

除了糖醇類，還有菊粉、羅漢果糖、雪蓮果糖，這些都是天然代糖，也可以適量吃，可能有一些副作用，比如說低聚果糖造成的脹氣，過多可能拉肚子之類的問題。

在低碳期間，你會每隔一段時間，想要吃點甜食，這個很正常。

愛吃甜食是人類的天性，太苦的東西真的難以下嚥，如果你想吃啦，偶爾吃一點甜食，真的沒關係，不要壓抑自己。

你可以購買一些低碳水食材，和天然甜味劑，做點好吃的，網上有很多製作教程，可以學學看。

參考鏈接：

https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a

②https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25231862/

③https://www.nature.com/articles/nature13793

④https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0026049503003871

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