春暖花開
萬物復甦
今天
細說長壽之鄉天等、麗水的
“春天味道”
趕緊來瞧瞧都有哪些美味？
長壽之鄉—天等
“吉公結”
在天等，唄儂說方言喜歡把餈粑叫做“吉”。春天，春雨滋潤大地，在田間地頭長有一種野生的小草叫清明草，方言叫 “公結”，因此用清明草製作成的餈粑就稱為“吉公結”。清明草的清香融合糯米的香甜，天等人都很喜歡這種天然的香味。
“夾石娘”餈粑
製作“夾石娘”餈粑所需的“夾石娘”草要從高山上的石頭夾縫裡才能採到，因而用“夾石娘”草製作而成的餈粑故名“夾石娘”餈粑。餈粑色澤褐黑，既有糯米的清香，又有“夾石娘”草新鮮的氣味，清苦帶甜，細滑爽口，食後舌尖生香，令人食慾大開。
春韭“吉勞”
春天的韭菜，鮮嫩水靈，十分香甜。而春韭與“吉勞”搭配，簡直是天作之合。“吉勞”是一種油炸食品，由麵粉、鮮韭菜和肉製成，外酥裡嫩，香脆可口，營養豐富，老少皆宜，是天等人民喜愛的美食。
春筍
俗話說：“食過春筍，才知春之味。”春雨喚醒了沉睡的竹筍，一根根鑽出地面。春天水分充足，春筍質地脆嫩，具有豐富的氨基酸、維生素以及膳食纖維，煎炒煨燉，無不佳妙。
姑娘菜
天等氣候條件良好，森林覆蓋率高，唄儂們喜歡到山間尋找一種藤蔓的嫩芽，因嫩芽色澤翠綠，葉片油亮，像是穿著一抹春綠的姑娘，因而得名姑娘菜，其實它的名字叫赤蒼藤。姑娘菜可用於炒食、做湯等，味道鮮美，口味獨特，口感好，具有利尿排毒養顏的功效。
長壽之鄉—麗水
春雷響動 ，萬物甦醒 長壽之鄉——麗水，迎來了它的春潮，生活在這裡的人們，運用大自然的饋贈，開始了春的盛宴！
斑鱖（麗水香魚）
雲和
張志和在《漁歌子》中寫著“西塞山前白鷺飛， 桃花流水鱖魚肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風細雨不須歸”。這樣的場景是甌江春天的場景。
江中的小舟中，有一位老翁戴著青色的箬笠，披著綠色的蓑衣冒著斜風細雨。而他久久不願離去，是因為這裡的美景太吸引人了。這樣美景中有一種美食常讓麗水人念念不忘，那就是麗水香魚——斑鱖。
生活在甌江的斑鱖，肉質鮮嫩，湯色濃白，是麗水人春天不可多得的美食！
蓬點心
蓮都
蓬點心是麗水九縣市食用最為廣泛的一種春天美食。每年春天田野裡的鼠麴草長開，麗水人便開始忙於做蓬點心。
麗水市蓮都的蓬點心包含了九縣市的特點。有著數不過來的款形和口味。
最近朋友圈都在曬蓬點心，小編特別選取了幾種。
蓬點心有圓的，橢圓的，餃子形的，頭梳粿形的，餡也是各有千秋，有豆腐筍乾、有香菇、有松花、有豆沙等。
春茶宴
松陽
大木山萬畝茶園，是松陽茶文化的濃縮。這裡溫暖溼潤，四季分明，春季，置身其中猶如在綠色的海洋。
由茶而成的美食是松陽美食中的一大特色。
春茶宴中幾乎所有的食物皆有透著濃濃的茶香。
茶香牛排，牛排與茶葉一同煎煮，碰撞出香甜的氣息。
茶葉燻腿豬肚鍋，肥而不膩的燻腿肉配上茶葉的清香。
茶香小溪魚，小溪魚與香茶的味道緊緊融合。
和菜
龍泉
有人評價龍泉是精緻美食與悠閒人生體現的很好的地方。幾根普通萵筍、鹹蘿蔔、春筍、一些莫名其妙的香菇、海帶，到龍泉人手裡一切一炒一拌，就變成了誘人的美食。
走在龍泉的大街小巷、公路兩旁、鄉野人家，一般都可以找到讓你吃過之後就很難忘記的食物。和菜是龍泉人的開春菜，是春節餐桌上必不可少的美食。
和菜中一般有竹筍、萵筍、芹菜、香菇、木耳、蘿蔔、墨魚等十種，寓意十全十美！
清明粿（社粿）
慶元
慶元的民間飲食裡，可謂無菇不歡。無論是春社節做的社粿或是清明時做的飯糰都會在其中加入香菇和筍。
慶元的飲食在九縣市裡屬於比較特別，有許多的習慣更接近於閩北。每年農曆2月的春社節，慶元人家家戶戶都會做社粿，社裸羹，邀請親朋好友一起分享。
清明節則會用上好的大米加香菇、春筍等做清明粿。
芥菜飯
縉雲
芥菜飯是縉雲人迎接春天到來的一道民間美食。在縉雲無論是深處偏遠的大洋，或是縣城鬧市裡的槐花巷，或是5A景區仙都鐵城都有口感非常正宗的芥菜飯。
芥菜飯取用的芥菜歷經冬春，氣味清香，同時加入鹹肉或五花肉、毛芋等佐料一起燜熟。
這道帶著濃濃春味的鄉村美食，這些年被越來越多的麗水人喜愛。
明前田螺
景寧
在畲鄉景寧，清明前後，有一道菜家喻戶曉。它就是薄殼田螺。此種田螺，肉質肥厚細膩，味道鮮美。
春日裡，蓄水犁田後，月色明朗之時，帶上火把，背上竹簍沿著良田小徑走，便可找它的足跡。田螺可以搭配豬肚、鴨子，也可清炒，還可用酒糟紫蘇當佐料，無論哪種燒法，都有一種難以表述的鮮味。
在景寧慶元一帶有清明吃田螺養眼之說！
山粉餃
青田
青田有許多泊來食物，無論你走進哪一家酒吧或是西餐廳，都可以感受到來自世界各地的飲食魅力。但是說到青田美食，山粉餃卻是繞不過去的記憶。它的地位和龍泉的和菜一樣，都是春節必做的食物。
山粉餃取用上好的番薯粉加上毛芋按比例做成外皮，而內餡則可以自由搭配，像春天一般人家會選用薺菜、春筍、木耳、肉類、蝦皮等！
時間是蘊育味道的高手，
而熱愛生活的壽鄉人民，
則是美味的魔術師！！
閱讀更多 學會之聲 的文章
