繼續為大家介紹2019年的招牌菜品。下面就把2019年冬季的招牌菜為大家做下詳細而簡單細緻的介紹。讓大家也能更快更好的瞭解到我們的招牌菜品的做法。下面就為大家介紹東方美食的2019的秋季來臨前的招牌菜品。下面就把這些菜餚的詳細的做法介紹給大家
泰森烤羊腿
原料：蒙古嫩羊腿1只（約1750克）。
調料：孜然粉、辣椒麵各110克，花椒麵、蔥花、香油各3克，蔥末、薑片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷迭香草 1克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克），滷水5千克，色拉油2千克（實耗300克）。
製作：1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內側劃一字刀，入沸水鍋中燒開汆去血水，撈出控水備用。2、鍋中放入滷水、香料包大火燒開，放入 羊腿，轉小火滷2個小時，撈出晾涼。3、將滷好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒麵、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。 4、鍋留底油30克，五成熱時，將薑片、蔥末爆香，放入剩餘孜然粉、辣椒麵、花椒麵炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即 可。
特點：外酥內嫩，色澤鮮亮。
魚蛙獻寶
原料：草魚600克，淨魚茸400克（另取400克草魚打碎成茸），新鮮番茄50克。
調料：蕃茄沙司80克，白醋30克，糖30克，鹽、味精各5克，生粉100克，色拉油1500克（實耗75克）。
製法：
1、將草魚清洗乾淨，從魚腹部下刀，將魚均勻片成兩半，取出中間魚骨，但魚身與頭相連處不要斷。將兩半魚肉剞上松子花刀，加2克鹽、2克味精醃漬入味，拍 上生粉，將兩半魚肉彎成青蛙腿形，將整條魚擺成蛙形，放在漏勺中，下入六成熱油鍋中炸2分鐘至成形，且成金黃色，撈出，控油。
2、淨鍋上火，加入蕃茄沙司、白醋、白糖，小火加熱，用手勺沿一個方向攪動，加熱一分鐘成色澤鮮紅的蕃茄汁，澆在魚蛙上面。
3、魚茸加3克鹽、3克味精，再入生薑水150克（生薑水的製法：50克生薑用刀拍碎，加入500克清水，浸製5分鐘，即成生薑水。），攪打上勁兒，擠成 球形，入約25度的冷水鍋中，其會自然浮上水面，中火加熱至沸騰，魚球成熟，撈起盛在盤的另一邊，用澱粉調成玻璃芡汁，勾在魚球上，周圍用蕃茄（新鮮蕃茄 切成片）點綴即成。
特點：造型生動美觀，有創意，魚圓滑嫩鮮香，蛙魚香脆酸甜。
招牌炸鮮魷
原料：大鮮魷400克。
調料：天婦羅30克，脆炸粉30克，色拉油1千克，鹽4克，味精5克，胡椒粉3克，自制豉油100克，青、紅椒粒各3克。
製作：1、鮮魷洗淨，切長4釐米、寬1釐米的條，加鹽、味精、胡椒粉醃漬5分鐘。2、醃好的鮮魷吸乾水分，裹上混合均勻的天婦羅、脆炸粉的混合粉；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入魷魚小火浸炸3分鐘至色澤金黃，取出控油，撒青、紅椒粒，跟自制豉油上桌即可。
特點：皮脆肉鮮，色澤金黃。
備註：自制豉油的製作：美極鮮400克、老抽150克、味精500克、萬字醬油400克、冰糖700克、水5千克、魚露175克、雞粉150克、洋蔥、姜、蒜、西芹、香菜、蝦米小火煮出味。
法式雙鮮卷
原料：北極貝、熟火雞肉、黃瓜、泡紅蘿蔔(市場有售）、椰蓉各50克，煎好的蛋皮3張，香芹、蘭花、橙子片、櫻桃各2克。
調料：卡夫奇妙醬、雞湯、果仁碎（品種可任選）各50克，香油5克，泰國辣雞醬100克，鹽10克，紅油10克。
製作：1、北極貝、熟火雞肉分別切長4釐米的絲，黃瓜、泡紅蘿蔔均切0.5釐米見方、長4釐米的條。2、北極貝絲、熟火雞肉絲、黃瓜條、泡紅蘿蔔條分三等 份碼放整齊，放在鋪好的蛋皮上，從一端捲起成卷；將卷好的蛋卷抹勻卡夫奇妙醬，蘸勻椰蓉後一切為二裝入盤中，用香芹、蘭花、橙子片、櫻桃點綴。3、泰國辣 雞醬、果仁碎、鹽、雞湯、紅油、香油調勻成香辣回味汁，與蛋卷一同上桌蘸食即可。
特點：造型美觀，口味新穎。
霸王肘
原料：1500克鮮豬肘1個。
調料：泡椒300克，香菜10克，蠔油12克，鹽、味精各15克，生抽10克，雞精8克，辣妹子醬20克，郫縣豆瓣20克，清湯2.5千克，溼澱粉5克，熟白芝麻2克。
製作：1、燒熱的烙鐵燙去豬肘的毛，沖洗乾淨後放入準備好的鋁鍋內，放入清湯、泡椒280克、蠔油、鹽、生抽、雞精、辣妹子醬、郫縣豆瓣大火燒開，用小火 煨6小時，放入味精調勻後出鍋裝盤，用剩餘的泡椒和香菜點綴。2、鍋內放入煨豬肘的湯汁200克，小火燒開後放入溼澱粉勾芡，撒熟白芝麻調勻後澆在豬肘上 即可。
特點：肉質肥美，口味香辣。
珍珠木瓜培根卷
原料：培根（即煙肉）、漲發好的西米各150克，木瓜1個，粽葉10張。
調料：糯米粉100克，鹽1克。
製作：1、木瓜去皮，切長5釐米、寬0.5釐米的條；培根切長8釐米、寬5釐米的片。2、糯米粉加鹽調勻，放入沸水50克攪勻，製成糯米糰。3、糯米糰下 重約10克的小劑子，將小劑子擀成長切長8釐米、寬5釐米的片，上面依次放培根、木瓜條，放好後將糯米片捲起成直徑為3釐米的卷，裹勻漲發好的西米後用粽 葉包裹，並用牙籤封口即成生坯。4、將生坯放入籠中，上籠大火蒸5分鐘，取出裝盤即可。
特點：口感滑嫩，外形美觀，木瓜香味濃郁。
日式燒玫瑰蝦球
原料：活蝦500克，香蔥花5克。
調料：橄欖油10克，鹽3克，胡椒粉3克，香油5克，日本青芥辣、日本豉油（市場有售）各50克。
製作：1、活蝦洗淨，去掉蝦殼，挑去蝦線，用刀身輕輕拍扁，捲成玫瑰花狀。2、鐵板燒熱，放入橄欖油小火燒熱，將捲成玫瑰花狀的蝦肉放在鐵板上，小火兩面 煎制，邊煎邊往蝦肉上撒鹽、胡椒粉，並淋入香油，待煎至2分鐘左右，將蝦肉取出上桌，表面撒香蔥花，跟日本青芥辣、日本豉油上桌蘸食。
特點：蝦鮮濃郁，造型美觀。
三味豆腐
原料：豆腐500克，自制魚籽醬50克，蝦醬50克，五花肉末50克。
調料：勁霸雞汁5克，太太樂雞精15克，辣妹子辣椒醬15克，味精2克，精鹽2克，老抽2克，花生油20克，香蔥末5克。
製作：1、將豆腐切成0.5釐米厚、3釐米見方的的小方塊12塊，擺入容器中上屜蒸10分鐘。2、鍋放花生油5克，燒 至六成熱放入蝦醬、雞汁翻炒40秒出鍋。另起鍋燒油至六成熱，下入肉末、雞精、辣椒醬、味精、精鹽、香蔥末、老抽大火煸香。3、將豆腐取出，將蝦醬、肉末 醬、魚籽醬分放在每塊豆腐上即可。
特點：原“膠東清蒸豆腐”是蘸蒜泥食用，這道菜在原來基礎上加以改進，一菜三味，風格獨特。
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