做辣子雞丁的方法有很多種。但是在外面吃這道菜的時候裡面會放很多辣椒。對於大部分小夥伴來說，在辣椒堆裡面找雞肉可不是意見簡單的事。因此最好的方法就是在家裡做。想放多少辣椒，想吃多少雞肉就放多少。只要對食材和雞肉的比例掌握得當，一樣可以做出香噴噴的辣子雞丁。
材料
具體制作方法：
1. 把雞腿洗乾淨，剔骨，切件。
2. 準備配料，蔥，大蒜，幹辣椒切段，姜切薄片。
3. 放在盆子內，依次加入適量的鹽、蔥段，薑片，白胡椒粉、料酒，撈勻醃製15-20分鐘。
4. 把姜，蔥從醃製好的盆子裡夾出，加入澱粉攪勻。
5.鍋中放水燒開，放入幹辣椒在水中過一下即可撈出瀝乾水。
6.倒掉水，倒入油燒熱，倒入雞丁，翻允開，炸制金黃即可撈出。
7.升高油溫，下入雞丁復炸，將雞丁炸制外酥裡嫩，撈出瀝乾即可。
8.倒掉大部分油，留一些底油，倒入幹辣椒炒，炒出辣香味。
9.依次倒入花椒，蔥段，薑末，蒜末，炒香。
10.倒入雞丁，隨後加白糖，大火炒勻，差不多起鍋時倒入白芝麻翻炒均勻即可起鍋。
一道家常辣子雞丁完成了，雞肉外焦裡嫩，焦脆可口的口感，鹹香爽口辣味十足的味道，實屬乃不可多得的美食。無辣不歡的小夥伴不妨嘗試製作一下。（動動小手點個關注不迷路）
總結：
一、不一定雞腿肉，雞胸肉也可，不過口感有區別。
二、炸的時候火候一定要大。
三、白條和辣椒按照個人口味可增減。
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