天津除了相聲和包子，煎餅果子是最出名的，連“武漢抗疫”的漫畫上，天津的形象都是煎餅果子。
但是，天津本地人做煎餅果子，很少有超過40年的。
據“二更天津”查訪，市裡能滿足這個條件的煎餅果子攤兒，不超過7家，其中一家就是西北角穆大爺。
【轉自二更天津朱導】：
2018年底最冷的那幾天，凌晨四點的西北角，克服各種困難和阻力，我們自費為穆大爺拍攝了這部片子。去年國慶節，還特意帶家人去吃過，當時老爺子還熱情地和我聊天。今早正好路過，看老爺子出攤的位置變成了西關街的測溫崗，就在邊上買了兩套燒餅裡脊，我問做裡脊的胖師傅，
“二大爺還沒復工呢？”
胖嬸說：“老爺子沒了”
“啊...啥時候的事？”
“年前就沒了”
....
穆大爺在天津的煎餅果子江湖沒人為他封神，甚至無名無號，但有幾十年的街坊和進到北辰遠過北京的食客尋味而來。
穆大爺這次“收攤”，天津又少一味美食，天堂上的早點攤又多排一條長隊。
當時“二更天津”的文字是這樣的，有興趣的朋友可以搜索“二更天津”觀看他們為穆大爺拍攝的視頻。
文案｜導演 劉晶
穆瑞華大爺，土生土長的天津市紅橋區人，今年74歲了，耳不背眼不花，腿腳還特別利索，笑的時候剩下的唯一一顆大門牙，會在陽光下閃閃發亮。
西關北街的街坊鄰里無人不知穆大爺的煎餅果子：
“幹了40年了。”
“老味道。”
“好吃，跟別人家的味道不一樣。”
只要你上前問，穆大爺就會頭頂自豪兩個字，熱情地對你說：“打改革開放起就開始幹，第一批起照的個體戶，最正宗了，看我這爐子，都是當年的。”
天津的冬天，早晚氣溫逼近零下10度。早上5點，穆大爺和穆大娘就要起床開始準備了。
綠豆麵糊，這是最關鍵的一步
穆大爺說，煎餅果子好吃的地方都在這裡邊兒了。聽到了吧，不是在麵醬裡，不是在辣油裡，而是在綠豆麵兒的漿糊裡。
漿糊的配方、配比都是有講究的，具體我們就無從得知了。因為穆大娘說了，這是獨門秘籍，不外傳。
看穆大爺攤煎餅也是一大樂趣。只見他漿一舀，手一轉，加上果子，一翻個兒，煎餅果子這就出鍋了。餅皮兒既不圓滿，雞蛋攤的也不均勻，好像只求弄熟了就行，但是這一口咬上去啊，所有的疑慮都化作了兩個字：
真香！
穆大爺說，煎餅果子就是個小吃，沒那些個亂七八糟的，出鍋前淋上點兒香油，包一包，這就是老天津人生活的智慧，簡單，卻不單調。
雖說是不外傳，但刀子嘴豆腐心的老兩口兒，還是有兩個徒弟的。他們都是慕名而來，在門口苦苦哀求，因為家庭的種種困難，想賺錢養家，拜師學藝。
因為想到了自己當初也是為了養家，穆大爺跟著哥哥的丈母孃，當時有名的“肖大娘煎餅果子”學的手藝，老兩口兒就同意了。
穆大娘說：“我是真的掏心掏肺把秘籍都告訴她們了，還有一句秘籍就是勤勞致富。現在她們生意都挺好的，都開門臉兒了。”
現在古稀之年的老兩口兒，每天依然堅持推著小車早6點準時出攤兒。穆大爺說：“現在時代發展了，早已經不是那個煎餅果子在小吃界一家獨大，一天能賣出40斤果子，大家都拿著雞蛋排隊，沒個20分鐘吃不上的時候了。”
但是，穆大爺還是要堅守自己的原則和對街坊的承諾：
“
堅持5塊錢不漲價，堅持允許顧客自己帶雞蛋，能幹多久就幹多久。
”
新煎餅餜子好吃嗎？也不難吃，可就是少那麼點意思。
天津的老味、老景、老玩意兒，就是在不經意間慢慢消失。
“二更天津”所記錄的，
是一代人一代行業的逝去和消亡。
能給他們留一點點資料可以讓後人看，
便是視頻最大的功勞了。
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