為何都說日本溫泉旅館的服務好？看完才知什麼叫人生終極享受
京都，令和的第一個夏天，似乎已至。帶著家人，錯開春櫻與暑假的旺季，來京都休閒一週。預訂的京都紅葉家（もみぢ）旅館位於京都高雄山區，距離嵐山不遠，不過這裡是真正在山上。
旅館分有本館高雄山莊與別館川の庵，兩家挨著不遠，我們入住的別館只有8間客房，有私家吊橋，更加隱秘和獨特。交通方面，除了烏丸四條有8路公交巴士，和屈指可數的公交線路到此之外，來這裡最好方式是預訂旅館的接駁巴士：15:00｜16:00｜17:00有三班，在JR花園站或地下鐵太秦天神川站上車。
不過我們四人不想折騰，選擇了出租車前往，從京都五條過來，30分鐘，4680JPY進山時，雨越來越大。車子停在紅葉家本館高雄山莊的門口，門口女將和職員立刻過來打傘、拿行李、確認住客名字，此時的我們已經不需要再管行李啦，おもてなし的待客服務開始了。酒店安排一輛小巴載我們往前到別館吊橋處。別館川之庵的專用吊橋入口私家專用吊橋，更增別館的隱秘感。如果是秋天，這裡將層林盡染。
我們到達時才12點多，按照日本酒店的規矩起碼得等到午後3點才能入住。但和藹的經理告訴我們可以入住啦，really！？簡直像賺到似的，開心。也許淡季，也許秉持著おもてなし待客之道，體念我們下雨也沒地方去。
別館的大堂，有個傳統地爐
迎客的經理請我們坐在地爐座位上，女將奉上煎茶和熱毛巾，經理跪式親自為我們辦理入住，又是一套標準的日式傳統旅館入住講解，讓我們圈定早晚飯的時間。
一家四口，預訂了兩間房，分別是1樓帶露天風呂的「大和」，2樓有露臺洋式沙發的「金閣」。兩間都有12帖大。
房間「金閣」
2樓的金閣，雖然沒有露天風呂，但很漂亮，
經理得知母親腰疾，房間特別更換了一把日式短腿椅子。
露臺邊的沙發坐著泡茶聽雨很是舒服。
1樓的「大和」
1樓的大和，裝飾更古樸，帶一個小庭院。
庭院的露天風呂，是一口信楽陶燒的大水缸。水缸前有顆楓樹，秋天就美啦。
庭院的蚊香
初夏正是山中多蚊蟲之時，旅館在庭院貼心地焚上一圈蚊香，有效勸退了蚊蟲。
浴室
房間和庭院有落地拉門和紗窗兩層隔離，阻隔蚊蟲。如果想進入庭院風呂，可從浴室進入，避免蚊蟲入侵房間。浴室備品是pola休整之後，到旅館各處逛逛。旅館不大，雖然經歷整修翻建，旅館據稱已有百年曆史。另有一處獨棟別墅，「朝霧」，沒有訂到，房間更大。
大堂另一處陳設
來到吊橋，雨勢不減。空山聽雨，別有情調，橋下的溪川，打溼的山色，朦朧的峽谷，這不就是京都的禪意麼。
川床蓆
紅葉家有一片川床蓆坐，是夏日的賣點。納涼日期6月以後，住客和日歸的食客都在這裡享用晚餐和午餐，夏季月份還有請舞妓出席客人席間助興。可惜我們沒有趕上。
用晚飯前，泡個澡。紅葉家主打料理、川床、山趣，並沒有溫泉。經理介紹，雖然不是溫泉，但也是高雄的山泉水，人工加熱的。
公共風呂
「大和」那間的露天風呂讓給了家裡的女生們，我們男生來考察公共浴室。因為淡季，加上只有八間客房，公共風呂澡堂也就被我們包場了。
餐廳
紅葉家除了川床期間，晚餐是「部屋食」，送進房間用餐的。但是，經理知曉母親腰疾不便坐榻榻米用餐後，讓我們選擇在餐廳用餐。這個餐廳也就只有我們一家使用了。
晚餐是京懷石。經理說，為了歡迎我父母的到來，特別升等了二老的餐食。衷心感謝！
先付
先付，食材裝飾得很精心，當季的竹筍特別脆嫩。
八寸
向付
向付刺身，粽葉裡包裹的竟是一團好吃的魚肉
點了清酒
煮物一
煮物部分，父母就和我們不一樣了，他們是魚肉，我們是鮮筍和麵麩。
煮物二
燒物
燒物，大塊的鱸魚，皮香肉嫩。
黑毛和牛
主菜部分，父母的是黑毛和牛。之前在北海道和京都，吃過札幌白老町和九州薩摩的黑毛和牛。和牛的油脂香氣最吸引人，老爸老媽一直稱讚不絕，這次也不例外。
進餚
而我們子女的是抹茶豆乳紙鍋涮豬肉…雖然是豬肉，吃起來也很香嫩，搭配抹茶豆乳湯底，滿口清爽。
油物，炸魚
京漬物、紅味增、米飯
最後的餐後水果甜品
這家的晚餐的確很棒，雖然沒有川床、舞妓，也不是紅葉季，但依然值回票價。
吃飽喝足，回到房間，女將已經鋪好了床。
桌上重新更換了一套茶具，熱水壺裡也裝滿了熱水。被安排得妥妥貼貼的感覺真好。
穿越時空的電話機。
一夜雨眠，隱世的夢。
次日早晨，來「大和」體驗露天的泡澡。
在鳥鳴的山谷，泡熱水澡。
早飯，又是吃撐。
退房的時間是10點，下山的接駁巴士有9:15和10:15兩班，依然到JR花園或太秦天神川地鐵站。
一夜雨量，溪谷的水更加漫溢。
告別一池錦鯉，告別了沒有紅葉的紅葉家，希望以後有機會再次來到這裡，是漫天美豔的紅葉季。
巴士司機到達JR站，提著我們行李下車，我們站在車下順手想接過去，司機師傅擺手堅拒，示意必須由他自己將行李放至地面，不需煩勞客人。執著的貼心款待貫穿始終，令我們感佩！再見，紅葉家。
——飛客茶館“interchen”
這家日本溫泉酒店，
連續54年盈利，
年營收超50億日元
在競爭白熱化的溫泉酒店行業，在多年日本經濟低迷，尤其是近年來日本鄉村酒店業受到很大沖擊時，主打中高端客群的鐘山苑做到了創業依賴連續54年盈利！和很多日本家族企業一樣，鐘山苑只有箱根地區一家店，擁有120間客房，可容納500人入駐，不算另一塊提供的婚宴服務，年營收就超過50億日元；
潘石屹曾感慨說：不要把商業搞的多神秘，一會兒佛了，一會兒道了，一會兒鬼了，一會兒神了，沒有這麼神秘的東西，就是要尊重常識。
來源 | 旅跡（geektour）
01
日本 · 鐘山苑
要讓顧客體驗只有在鐘山苑才能體驗到的東西；保證高品質，掙合理利潤；重中之重，是讓新客變成回頭客。
鐘山苑，坐落在日本富士山腳下，是一家高端溫泉酒店。在以挑剔著稱的日本消費者心中，鐘山苑被評為最受喜愛的溫泉酒店Top10。
連續54載盈利，年營收超過50億日元。和很多日本家族企業一樣，鐘山苑只有箱根地區一家店，擁有120間客房，可容納500人入駐，不算另一塊提供的婚宴服務，年營收就超過50億日元!
在日本經濟低迷，很多鄉村酒店業績受到巨大沖擊的時刻,這家酒店卻依然可以保持54年連續盈利，而且贏得挑剔的日本消費者口碑，始終躋身各類溫泉酒店評選的Top10。他是怎麼做到的，是否有秘訣？
1961年，宮下社長的父輩買下今天鐘山苑這片地，本來是要建紡織廠的，嗅到紡織業不景氣的信號，改弦更張建酒店，分五期工程有了今天的鐘山苑。宮下社長講，當年這片土地很荒涼，路都沒有，唯一的好處是離富士山近，但富士山不是你一家獨有的，要吸引顧客，非練幾手真本事不可。
“54年，我們每天的工作都是為了讓顧客在鐘山苑有難忘的體驗”，宮下社長說：“別的酒店沒有，只有在鐘山苑才能體驗到的東西到底是什麼?”
02
以人為本 感應自然四季變化
宮下社長說，城市裡的萬豪、新大谷等酒店打的是歐美風，鄉間的鐘山苑必須差異化，加之其主要客群主要是50歲以上的中老年人，那就走傳統日式和風，殺手鐧是什麼?庭院。
在日本評價一家酒店有沒有地位的標準，就是是否擁有一處自己的日式庭院。這裡任意地點、任意角度拍照，都有發朋友圈的衝動。宮下社長說，鐘山苑的庭院，一年四季有不同的主題，給顧客鮮明的季節體驗：
春天，看櫻花，還有燈光效果下的夜櫻；夏天，庭院裡那條人工小渠上，草叢中，螢火蟲閃爍其間；秋天，賞月；冬天，觀雪。
鐘山苑營造的這種四季景色，並不是刻意想為美景而美景，只是想給消費者體驗四季的變化。儘管這是一家處處人工雕琢出來的“人造”庭院，但是卻與自然融合得那麼好，使得人本身就成為了自然的一部分。
03
細節 極致的體驗
看過庭院和酒店，鐘山苑真正的拿手好戲是什麼?細節，各種細節。
比如插花，宮下社長介紹，整個鐘山苑放了400多隻鮮花盆栽，專門維護這些鮮花盆栽的員工就有7個，我不懂花，但能感覺到每隻花都是一個獨特的生命體，在極簡的日式設計風格中，這些鮮花在每個小空間內佔據中心的位置，花神，乾脆這麼形容吧。
除此之外，入住的客人還有機會在這裡學習花道，在潺潺的溪水聲旁，有音樂相伴，有花道老師為你講解每一種花的故事，跟隨者老師將手中的幾枝花，變得一個彷彿會說話的作品。
▲ 考察學員插花體驗課
▲ 考察學員插花作品
04
抓住銀髮經濟的風口
每晚8點半在鐘山苑，都會上演員工自制的《靈峰太鼓》。開場前10分鐘，已經坐得滿滿當當，都是白髮蒼蒼，七、八十歲的老人在看戲。
節目不復雜，分三幕，五個人在臺上主要就一個動作，敲鼓，或許是鼓點的衝擊力讓老年人更振奮吧，第三幕，演員會端著大鼓到觀眾席，請觀眾一起敲。
中國的銀髮經濟、老年經濟怎麼搞？鐘山苑給出了很好的示範。演出開始前，每個人都拿到一張bingo抽獎券，演出結束後抽獎，老人們看著獎券交頭接耳十分專注，不得不佩服商家對自己客群的洞察。
▲ 迷你百貨商店，精巧的手作
05
吸引女性顧客是要務
既然每天都在考慮消費者需求的變化，那麼今天的鐘山苑對此會有什麼新發現？宮下社長說，當下吸引女性顧客是要務。道理很簡單，在日本，女人才會帶上家人一起度假，其次，女人只要覺得你的產品和服務好會到處講，一個女人來了如果覺得好，接著她的孩子、父母、兄弟姐妹就都可能接踵而至。
“酒店業和服裝業一樣，都是靠女性支撐的行業。”當然，女人比男人挑剔，因為女人自己會在家裡料理、收納，所以“鐘山苑如果能滿足女人，就沒有滿足不了的客戶”。想必，這也是為什麼會在酒店裡放入這麼多鮮花的鮮花的原因吧，於是恍然大悟，為什麼酒店會有這麼多花藝了。
06
摸索更多人生節點
另一個摸索的需求是：人生節點。宮下社長說，人一生看上去八九十年，其實節點就那麼幾個，比如日本人法定60歲退休，對每個人都是一個重要的日子，“對這個細分客群，我們能提供什麼樣的服務?”
他還開闢出一個細分客群：來日無多者(快走到生命終點的老人)，“能不能在鐘山苑為他們開始一段‘人生回憶之旅’?回憶、分享，本來就是人性啊”。
當然，20歲成人禮、結婚、生日紀念日，都算。所以你看，鐘山苑對客群的描述，不是針對某個人而言的，而是細到某個人在某個人生節點、某個特殊場景的需求。
宮下社長說，現在日本經濟不景氣，新顧客增長不樂觀，重中之重，是如何讓客人從新客變成回頭客。他說今天鐘山苑一半客戶是回頭客。秘訣依然是口碑，他說，自己做廣告不如讓客人做廣告，錢花在廣告費上不如花在客人體驗上，今天鐘山苑只在類似“日本的攜程”的網絡平臺做少量推廣，報紙、電視廣告費，一分不花。
“保證高品質，掙合理利潤是鐘山苑的目標”，宮下先生感悟：“經營就該這樣，我們的堅持是有價值的!”
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