三月是浪漫的櫻花季，卻被疫情擋住了賞花的腳步，我隱藏的烘焙技能點突然爆表，好吃又好看的櫻花酥就此誕生，朵朵紅櫻在盤中綻放，在家也可以看到好看的“花兒”了。
美麗的模樣讓我恨不得向全世界炫耀，春日的午後都變得更加美好，滿足感油然而生，春天的儀式感都圓滿了。
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早就聽聞武漢的春櫻很美，受到疫情的影響，不能前去一睹芳華。但美豔的櫻花酥，彌補了我心中的遺憾。粉嫩櫻花在盤中綻放，彷彿能嗅到春天的味道。
粉嫩嫩的櫻花季，下午茶也該是櫻花色的。小心翼翼的拍照，然後當寶貝一般一片片掰著花瓣品嚐，春的儀式感頓時都圓滿了。
吃起來三分鐘，做起來花了我三小時，但只需些許耐心，烘焙小白也可以搞定櫻花酥。大好春光，就在美好事物中“浪費”吧。
①準備水油皮
取150g中筋麵粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水混勻，攪拌成雪花絮狀，揉成麵糰後取出，摔打至麵糰光滑，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏鬆弛40分鐘。
砧板上需撒上少許麵粉，防止粘板翻車，別問我是怎麼知道的。
②準備油酥
110g中筋麵粉、70g豬油和15g紅菜頭粉混勻，取出放在操作檯上，用手掌的根部反覆擦成油酥，包上保鮮膜，入冰箱冷藏鬆弛40分鐘，備用。
③準備餡心
將豆沙分成各20g的餡心，搓圓後蓋上保鮮膜，備用。
④包入油酥
將準備好的水油皮和油酥，分為15等份（水油皮每個20g，油酥每個13g）；水油皮先按扁再擀成圓形，再包入油酥，收口，搓圓。
收口要注意收緊，以免漏酥，搓好一個需及時蓋上保鮮膜，以免操作速度慢導致水分流失。
⑤擀制酥皮
將包好的麵糰用擀麵杖擀成舌型，然後捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
天熱時建議放入冰箱冷藏鬆弛，否則油酥變軟不易操作。
⑥捲起酥皮
取出鬆弛好的麵糰，重複第五步，擀成舌型後捲起，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
⑦包入餡心
擀出取出鬆弛過2次的麵糰，先用食指在麵糰中間壓一下，再將兩頭向上翻，接著用掌心將其壓平，擀成圓形，包入20g餡心，搓圓收口，朝下放。
⑧凹個造型
包好餡的麵糰用手壓扁，不需壓的太薄，再用小刀劃分為5等份，再刻出花蕊，捏出櫻花瓣形狀，在中部向外推壓，就能花型更加飽滿。
⑨點綴花色
在花蕊中心處點綴上蛋黃液，撒上熟黑白芝麻。
⑩送入烤箱
烤箱預熱至170度，放入中層，烤30分鐘，取出冷卻。
剛出爐的櫻花酥香味格外濃郁，外皮酥鬆，餡料軟糯，甜美的恰到好處。一瓣櫻花酥，一口清茶，美好的春日午後，真是格外的幸福。
在陽春三月的大好時光裡，卻不能出門肆意的欣賞春景，所幸可以把美好的祈願，寄託在這份顏值MAX的櫻花酥上，看著盤中繁花，吃下一口香酥，回味綿長甜蜜，春日情調依舊。
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文案 / Rinko
攝影 / Devin
設計 / 臭 鼬
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