世界上的等待有千千萬萬，幸運的人上了船，不幸的人被困在了機場。等著被人記住自己不吃蔥的習慣？等著週四凌晨依然未歸的丈夫？等分手2年後的那句“我回來了”？……其實何必呢，與其等待一個無趣的人，不如花時間等待一份值得期待的美味。
確實，食物也是需要人等的，它有自己的驕傲，比如舒芙蕾，它只出現在現食現點的餐廳裡，必須下單後才能製作，因此是客人在等它，而不是它來等客人。它需要爭分奪秒的食用，不然在短短几分鐘內就會塌陷，醜陋得像是殘破於碗中的羅馬鬥獸場。有人這樣形容它：比別人多十倍心思的出身，卻非得十分鐘裡吃完。
但在這十分鐘裡，一道舒芙蕾厚鬆餅能給你的驚喜，是舌尖的虛渺卻也是胃腹的真實，甚至可以將這般感覺具象為愛情的形容：嘴上說不要？身體很誠實。
依託著蛋白泡的變化多端，成型後的舒芙蕾厚鬆餅像吸飽了空氣，嘭成了一朵雲。若它鼓脹的頂端開始發出“噗噗”的聲響，這就是在催你爭分奪秒。
澆淋上蜂蜜或者楓糖，趁它塌陷前的1秒，將第一口送進嘴裡——長驅直入地溜進口腹，猶豫的消泡融化，像是個緊張的初吻。別忘了鬆餅尚有一層煎得酥脆的外皮，薄如清風的一層，遲於內裡的消融，幾口之後，隱約的微熱擴散開來，化作甜滋滋的安撫……
這樣的等待，值得。
舒芙蕾厚鬆餅
用料：
雞蛋 3個； 牛奶 20克； 黃油 1小塊； 糖 40克； 泡打粉 3克； 低筋麵粉 40克。
（Tip：以上用量可製作4-5個鬆餅）
步驟：
3個蛋黃加入10克的白糖攪勻。
再加入低筋麵粉、泡打粉和牛奶，攪拌均勻，靜置15分鐘。
剩餘30克白糖分三次加入蛋清，用電動打蛋器打發。
拎起打蛋器,有一個這樣一個小角就可以了。
打發好的蛋白刮刀刮到之前做好的蛋黃糊裡，從下往上有規律的翻拌。
（Tip：攪拌的時候不要畫圈，否則已經打發好的蛋白會消泡，影響鬆餅的蓬鬆度。）
平底不粘鍋放入一小塊黃油融化，舀入一大勺麵糊。
小火加熱到底部凝固變色，翻面繼續加熱至變色。
（Tip：可以用鏟子輕拍鬆餅表面，感覺內部不再溼潤一塌就熟了。）
最後可以撒糖粉或者楓糖漿，就可以吃啦~
Tip：楓糖是比蜂蜜更有營養、熱量更低的“甜品”。它是楓樹上的汁液揮發提煉的。楓糖含有54種抗氧化物質，且鈣含量是蜂蜜的20倍，並且楓糖的熱量比蜂蜜還低20%。最好的楓糖當然來自楓樹之國加拿大。1歲以下的寶寶不能吃蜂蜜，但是楓糖是所有人都能吃的“黃金液體”。楓糖沖水、拌酸奶、燉水果羹都是美味。
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