主要食材：
大蝦 10只
茼蒿菜 600克
玉米粉 4大匙
蛋 3個
配料：
鹽 適量
酒 適量
白胡椒 半匙
烹飪步驟：
【1】炒蛋黃
將3個雞蛋打入碗裡，蛋黃蛋清分離，在蛋黃里加入適量水打散，放入鍋裡炒成蛋粒後出鍋備用。
美食小貼士：
蛋黃里加入水攪拌，炒出來的蛋黃才會粒粒分明。
【2】做茼蒿醬
將茼蒿菜放入料理杯，加入少量水打成汁，將蔬菜汁過濾出來倒入蛋清裡拌勻，再在碗里加入玉米粉拌勻。
【3】處理蝦子
蝦子用廚紙擦乾開背，放入碗裡，同時放入少量蛋白、米酒、鹽、白胡椒、玉米粉抓勻。
美食小貼士：
放少量蛋白到蝦子裡拌勻，炸出來的蝦會更漂亮。
【4】炸翡翠
調好的茼蒿醬放入油鍋裡炸，將炸好的"翡翠"撈出濾油。
【5】炸蝦
將蝦子放入油鍋裡炸，撈出備用。
【6】熬煮
在鍋里加水，放入一匙鹽，一匙白胡椒，少量魚露，勾2匙芡。再將炸過的茼蒿醬和蝦子放入鍋裡煮。
【7】盛盤
煮好的翡翠大蝦盛盤，同時撒上雞蛋粒和適量香油。
成品展示：
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