主料
- 南瓜300 克
- 豬肉50 克
輔料
- 蔥末、薑末、蒜末、香蔥末各10 克
- 老抽、蠔油、白糖、鹽、花生油各適量
做法
1 南瓜洗淨，去皮，切成正方塊。
2 豬肉洗淨，切成肉粒。
3 鍋中加油燒熱，放入豬肉丁煸炒，放入蔥末、薑末、蒜末爆香。
4 隨後烹入老抽、蠔油，炒出醬香味，倒入南瓜塊。加入適量清水，放入白糖、鹽調味，大火燒開，轉中火燒至入味熟透，出鍋裝盤，撒香蔥末即可。
主料
- 茄子150 克
- 五花肉100 克
- 雞蛋1 個
輔料
- 料酒15 毫升
- 蔥末、薑末、蒜泥 各 10 克
- 澱粉、辣椒末、白糖、鹽、味精、醬油、醋各適量
做法
1 將五花肉洗淨，剁成肉泥，加入鹽、醬油、澱粉攪拌均勻。
2 將茄子洗淨，切成夾刀片，中間填上調好的肉泥成茄夾，再拍上幹澱粉。
3 雞蛋磕入碗中，打成雞蛋糊。
4 茄夾掛糊下五成熱油中炸至定型，撈起。
5 待油燒至七成熱時再次將茄夾下鍋，復炸至金黃色。
6 用蔥末、薑末、蒜泥、辣椒末、醬油、白糖、味精、醋調成魚香滷汁，將茄子下鍋顛翻勻，淋明油，出鍋裝盤。
主料
- 圓茄子1 個
- 四季豆150 克
- 土豆1 個
輔料
- 冰糖10 粒
- 大料1 顆
- 蒜末適量
- 蠔油2 茶匙
做法
1 圓茄子切成厚片，放入加了色拉油的炒鍋內煎制。
2 茄子煎至軟爛後剷出控油。
3 土豆條及四季豆一起放入鍋中煸炒至成熟。
4 炒鍋內加入少量色拉油及冰糖、大料。
5 冰糖化開時放入煎好的茄子，炒勻糖色後加入蠔油。
6 四季豆與土豆同時加入鍋中，與茄子一起翻炒收勻湯汁，撒上蒜末即可出鍋。
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