自助餐是一種前幾年比較受歡迎但近兩年逐漸在走下坡路的餐飲模式。我以前常去的一家自助餐，前兩年的時候生意特別好，因為是火鍋+烤肉的形式，所以特別受年輕人歡迎，一直到晚上十點左右都還有人在等位。很長一段時間沒去了，前幾天再去的時候正是用餐高峰，店裡顧客卻少得可憐，零星坐了幾桌，到九點左右店裡就幾乎沒人了，而隔壁的串串火鍋則還是門庭若市。
我認為自助餐的衰落餐廳本身是有原因的，那就是吃不飽傷心，吃飽了傷胃。
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吃自助餐的時候很多人都有個疑問，我明明沒吃啥但很快就飽了。剛進門的時候拿的菜都覺得自己能吃完，但往往吃到一半戰鬥力就不行了。瞭解餐飲行業的人就會發現，自助餐其實是有貓膩的，老闆可以讓你在短時間內吃不了多少東西就覺得飽了。
自助餐的菜品裡面，便宜且味道不錯的食材佔了大多數，比較貴的食材味道比較一般。大家抱著吃回本的想法拿比較貴的食材，但食材再貴，味道不好也不會吃，所以普通自助餐裡貴的食材往往不怎麼好吃。
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