炒菜以鐵鍋為宜

炒菜以鐵鍋為宜。

最不濟的是不鏽鋼鍋,中看不中用。第一傳熱不均勻;第二易附著汙漬且難以清除。

坊間有複合鍋出售,內裡是鐵質的,外面為不鏽鋼,有號稱幾層幾層的,價格自然高企,然而也不如鐵鍋實用。


炒菜以鐵鍋為宜


炒菜以鐵鍋為宜


炒菜以鐵鍋為宜



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