甜菜鹼是一種鹼性物質，也被稱為三甲基甘氨酸，在歐洲被發現，通常被認為是生命體新陳代謝的中間產物；它是良好的保溼劑、抗靜電劑、稠化劑、粘度控制劑，具有強烈的吸溼性能。
其分子結構、應用效果與天然甜菜鹼無明顯差別，屬於化學合成的天然物等同物，醫藥級甜菜鹼可用於醫藥、化妝品、護膚品行業等等。
甜菜鹼是兩性離子，具有高度的生物兼容性，極易溶於水，性質穩定。
其天然存在於很多植物中，例如甜菜、菠菜、麥芽、蘑菇和水果等，也存在於部分動物體內，例如龍蝦的螯、章魚、魷魚以及水生甲殼類動物，包括在人體肝臟中也含有此類物質。
化妝品級甜菜鹼大多采用層析分離技術從甜菜根的糖蜜中提取製得。它是一種吸收快、活性高的新型天然氨基酸保溼劑。
01、獨特的保溼作用
雖然甜菜鹼和甘油一樣具有保溼作用，但是與甘油的固定水分子不同，甜菜鹼是允許水分子完全被全活細胞吸收利用的。當一個水分子佔據甜菜鹼兩性離子中間時就會很容易的將自身的水分子釋放到周邊液體上。
甜菜鹼獨特的保溼機理性能要優於其他的保溼劑，透明質酸鈉，氨基酸，甜菜鹼在低濃度下依然可以達到持久保溼的效果。
02、保護細胞性能作用
當皮膚受到外界環境的高滲透壓力時，就會使得細胞滲透質大量流失，從而造成細胞凋亡。而甜菜鹼滲透質能夠通過皮膚角質層滲透進來抑制這個過程，保護細胞的平衡，增加表層皮膚含水量。
03、減少刺激
甜菜鹼有降低皮膚刺激的作用，在護膚品中添加甜菜鹼，可以明顯降低表面活性劑對皮膚的刺激。
04、中和酸鹼度，防過敏
甜菜鹼在水溶液中呈弱酸性，可以顯著地改善果酸護膚抗衰產品中，果酸的PH值過低，減少對皮膚的刺激和過敏現象的發生。
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