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主持人：大家好，這裡是山西省農村科技函授大學《農村微課堂》，今天我們非常有幸請到了山西省農業科學院食用菌研究所王華老師。王老師，您好。
王老師：主持人好，大家好。
主持人：那麼王華老師，在上一期節目當中跟我們說了白靈菇的一種出菇方式是低溫促熟，那麼在低溫促熟之後 還有哪些其他方式呢？
王老師：好，我在給大家講一下怎麼樣菌袋補水，因為水分在白靈菇優質高產的過程中它是一個最直接也最重要的因素，根據白靈菇它是強耗氧的一個特性，和子實體生長過程中它對水分都是特殊的大量的需要，所以科學的補水和水分管理非常關鍵。
主持人：看來不管是人還是白靈菇都需要這個水分。
王老師：對，都需要大量的水分。它科學的水分管理分成兩個階段：第一個階段就是制氮的時候它是需要略幹，培養料的基料的含水量是50%到60%，55%是最合適的，並且這個過程要維持的子實體生長的全過程，這樣能出好菇、長好菇，所以在催蕾出菇以前先要給菌袋來一次，一次性的補充水分，並且做到科學適量的補水，這個時候要掌握四個方面的問題：
第一個是，為什麼要給菌袋補水，因為它這個水分每出1千克的白靈菇它就要提供4到5千克的水，1比5的比例，子實體才能正常的發育，包括從現蕾到長成成品的菇，它子實體生長生理代謝需要的水分和子實體自身組織組成所需要的水分，大概有80%左右的都是由這個菌袋基料來直接提供的，20%是來這個空間的所以沒有這個水分的保證呢，白靈菇的產量和質量就會受到影響，白靈菇它的菌袋經過養菌和後熟培養以後，95%以上的菌袋都有不同情況的缺水的現象，一般它的失水是20%嚴重呢就達到30%，加之咱們在生產製氮的過程中是分成兩段管理的，所以說在制氮的過程中略幹出菇的時候就要略溼了。養好菌的時候，菌袋培育含水量要不低於50% ，低於50%就出不了好菇。所以說，如果出菇前不給菌袋補好水很難出到菇型非常好的菇型好的菇，但是如果要是補水補得太過了也不行，所以說要適當。
主持人：所以補水也得把握這個度。
王老師：對，就是這個度一定要把握好，因為這個營養物質的分解吸收和傳送各種生化反應這些都離不開水，所以我們在催蕾出菇以前要進行二次補充水分，一般補充在55%到60%就可以了。然後，這時候再靠什麼，靠泥牆來調控的維持這個子實體生長全過程標準的需水量，菌袋含水量的多少和它的出菇率、產量、質量這些都是有密切關係的，一般它基料的含水量應該控制在60%到70%，最適合的是65%，料水比是1比1.9，一般不能低於60%也不能高於70%，不能先溼後幹，應該是先幹後溼。
主持人：這個步驟是不能打亂。
王老師：對，它兩個過程就是先幹後溼而不能先溼後幹 那樣就錯了，所以說水分管理我今天就先講到這裡。
主持人：好的，那在節目的最後我們再一次感謝王華老師作客我們的節目。好的，本期節目到這裡就結束了，下期再會。
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