自制藍莓麥芬酥皮蛋糕，外酥內軟，有奶香又有水果香，味道超好
麥芬蛋糕屬於一款十分常見的烘焙美食，外酥內軟，小巧可愛。與海綿蛋糕相比，表層通過烘烤，酥脆無比；與早餐麵包相比，口感更加潤口順滑。因為做法十分簡單，可以稱得上家常自制烘焙必學糕點之一。
今天我們要一起來分享的是經典的麥芬酥皮蛋糕，眾所周知奶油的熱量十分高，所以為了迎合我們健康飲食的理念，我們將配方中的淡奶油換成了鮮牛奶，營養豐富，熱量低，做出來的蛋糕口感清甜還帶有淡淡奶香，再也不擔心會吃胖了。而且我們還特別加入了對人體十分有益的新鮮藍莓果粒，在綿軟的口感中有增加了水果的清爽，層次更加豐富。
【菜名】：自制藍莓麥芬酥皮蛋糕
【所需食材】：蛋糕體部分：低筋麵粉210克、黃油118克、糖粉80克、雞蛋2枚、鮮牛奶120克、無鋁泡打粉8克、全脂奶粉10克；酥粒部分：中筋麵粉15克、杏仁粉15克、細砂糖15克、黃油15克；新鮮藍莓若干。
【烹飪過程】：
1、將黃油放在室溫中進行軟化，再切成較小的黃油粒，將準備好的等量的中筋麵粉、杏仁粉、細砂糖連同黃油粒放在同一個容器中，用手進行混合攪拌，碾碎成粒再放入冰箱冷藏。
2、再取出適量的黃油，並放在室溫下軟化之後，用刀切成較薄的片狀，直接用攪拌器攪拌打發，再加入糖粉，用電動打蛋器打發均勻並且蓬鬆。
3、將兩枚雞蛋打散攪成雞蛋液，並且分四次加入到混合麵粉中，每次都要確保攪拌均勻之後再進行添加。
4、把製作蛋糕所需要用到的低筋麵粉、無鋁泡打和奶粉先均勻的混合在一起，用麵粉篩向黃油蛋糊中篩入約一半的量，並用橡皮刮刀先翻拌均勻之後再壓拌混合至無干粉狀態。
5、再篩入剩下混合麵粉，以同樣的方式攪拌均勻，再倒入鮮牛奶，並且繼續用橡皮刮刀攪拌直到形成均勻順滑又沒有顆粒的較為黏稠的麵糊。
6、將裱花袋套在比較深的容器上，再將調製好的麵糊倒入裱花袋中，在烘焙12連模具中依次先放入八隻盛裝麥芬蛋糕的紙杯。
7、將裱花袋底端剪開一個大小合適的缺口，再將蛋糕麵糊慢慢的擠到麥芬紙杯中，五分滿的時候，將清洗乾淨的藍莓果粒，放入兩至三顆，之後再繼續擠入麵糊，大約八分滿即可。
8、取出冷藏的杏仁粉黃油糖酥粒，均勻的灑在每一杯紙杯蛋糕的表面。
9、烤箱要提前用160度的溫度預熱大約十五分鐘，再將烤盤放入烤箱中層，繼續以160度的溫度烘烤大約半小時左右。
10、當烤箱內的紙杯蛋糕烘烤至膨脹，觀察表面顏色金黃並且表皮呈現酥脆的狀態即可取出，自然散熱至溫熱即可食用。
【烹飪竅門】：
1、泡打粉是大家都很熟悉的，用來使麵食製品變得蓬鬆軟嫩的必備材料，但是市場上的泡打粉品質有好有壞，有些泡打粉含有對人體十分有害的物質，所以建議大家一定要去正規的商店購買無鋁泡打粉。
2、加入了牛奶的藍莓麥芬小蛋糕，味道清甜，回味有淡淡的奶香，口感十分清淡。如果喜歡口味甜膩的，還可以用淡奶油代替鮮牛奶，味道更甜，入口也十分滑膩。
3、酥粒一次可以多做一些，用不完放在冰箱冷藏儲存，在每次烤制小蛋糕或者早餐麵包的時候，都可以適量的撒上一些，不僅能夠增加成品的風味，更能起到點綴的美化作用。
【圖片來源】：印象時光1
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