上一期做了漂亮香濃的紫薯粉，這期咱們就用紫薯粉來做一款花捲，比直接用紫薯泥做的要細膩香甜，也更方便。而且顏色很正點哦，有興趣的小夥伴可以參考我上一期視頻或圖文，都可以看到具體做法。
【所需食材】
紫薯麵糰：麵粉250克，紫薯粉50克，溫水150克左右，酵母3克，白糖15克。
白麵團：麵粉150克，溫水80克，酵母2克，白糖10克。
① 先來和紫薯麵糰。盆裡加入250克麵粉，50克紫薯粉，15克白糖可促進發酵。然後另外用個小碗，加150克左右的溫水，把3克酵母加進去，攪拌至酵母融化以後，把酵母水少量多次地加入到麵粉中。邊倒邊攪拌，全部攪拌成絮狀以後，下手揉成團。當然水的量只是個參考，揉麵過程中，如果發現麵糰太硬就加適量水，太軟就適當地加麵粉，最後的麵糰中等軟硬就行。
② 剛開始麵糰比較粗糙，不要著急去揉它。密封靜置十分鐘，讓麵糰充分吸收水分再來揉，就會容易很多。
③ 白麵團的操作方法和紫薯麵糰是一樣的。盆裡加150克麵粉，10克白糖，然後80克溫水裡加2克酵母，化開。再緩緩倒入麵粉中，最後揉成中等軟硬的麵糰。然後密封靜置10分鐘。
④ 十分鐘以後，分別把白麵團和紫薯麵糰揉光滑。移至案板上，分別搓成細長條。紫薯麵糰分成24個小劑子，白麵團則分成18個小劑子。然後再把所有的劑子擀成圓形片狀，
⑤ 然後來組裝“玫瑰花”。每一組需要4片紫色和3片白色。3片白色有規律地夾在4片紫色中間，重疊的時候要拉開一點點距離。然後從一端滾起來，滾的過程中用兩手的大拇指把中間位置稍微壓緊一點。滾成圓筒狀以後，用刀對半切開，就成了兩朵好看的玫瑰花捲。
⑥ 全部完成以後，隔開一定距離擺放在蒸屜裡邊。蒸鍋的水加熱至冒熱氣但不燙手，然後把蒸屜放上去，先不開火。利用熱水的溫度將生坯醒發至兩倍大，大概需要30到40分鐘。
⑦ 醒發好以後，大火蒸10分鐘（水開後開始計時）。時間到以後關火，千萬別急著開蓋，此時鍋裡溫度還很高，而鍋外的溫度相對較低，突然揭蓋的話，就會出現熱脹冷縮，花捲表面就會塌陷，就不好看了。燜上5分鐘左右再揭蓋，就萬無一失了。
細心的小夥伴應該留意到了，我這是用的一次性發酵法，比較省事，省時間。但是效果依舊很好，鬆軟有嚼勁，難度不高。喜歡的話一定要試試哦~
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