哈嘍，大家好，歡迎來到菲兒食堂美食小屋，我是菲兒，一位90後寶媽兼美食愛好者，平時喜歡研究各種美食，也喜歡給大家分享一下美食的家常做法和營養搭配。歡迎一些同道的美食愛好者關注菲兒食堂，我們一起交流和分享自己的烹飪技巧和經驗。
做為中國獨有的、公認的營養膳食應該就是小米粥了。小米粥，顧名思義是用小米熬成粥，熬成後應是濃濃的，香香的，黃色的，素有“人參湯”之稱。小米能開腸胃、促消化、補虛損、益丹田，還可用於氣血虧損、體質虛弱者，特色小米粥還適於產婦乳少、產後虛損而引起的乏力倦怠、飲食不香等等。可見，身體不適者，一定要多喝小米粥來滋補身體。雖然小米粥的好處有很多，但是有很多人在買小米的時候，甚至熬粥的時候方法都用錯了，從而讓小米粥的營養成分大打折扣。那麼，我們究竟應該怎樣保證才能吸收到小米的全部營養成分呢？首先我來說說買小米的時候應該注意什麼。
首先我們大買米的時候，看是否摻有黃色素，方法是：取少量小米用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米幾次，看紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明小米中染有黃色素，便不可買。
雖然小米粥的好處有很多，但是有很多人在買小米的時候，甚至熬粥的時候方法都用錯了，從而讓小米粥的營養成分大打折扣。那麼，我們究竟應該怎樣保證才能吸收到小米的全部營養成分呢？首先我來說說買小米的時候應該注意什麼。
1． 首先我們大家買米的時候，看是否摻有黃色素，方法是：取少量小米用嘴哈氣使其潤溼，然後用紙捻搓小米幾次，看紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明小米中染有黃色素，便不可買。
2． 優質的大米應是顆粒飽滿，色澤均勻。有的是乳白色、有的是黃色（這跟小米的品種有關係）。
3． 可通過氣味來挑選小米：新鮮的小米有一股小米的正常氣味，發黴的小米和陳小米都有一股子異味，而且陳小米的顔色也不如新小米那麼有光澤。
我們通過以上三點就能在買小米時買到新鮮的營養保存完好的小米。接下來，我再來跟大家說說在熬粥的時候應該注意什麼。
煮小米粥小竅門，加2樣東西，營養好比“人參湯”，比吃肉都補！
1、大家都知道，熬小米粥的最高境界就是熬出“米油”。想要熬出米油，就一定要用新小米。（小米油非常有營養，生活條件不好的時候，家裡有小寶寶奶水不足的，都會用小米油代替奶粉。）
2、下小米之前在先在鍋裡放點白糖，煮出的小米粥特別濃稠香甜。
3、下鍋時不能用涼水，涼水下鍋熬出來的粥米香味很淡不好喝，也不能是開水，開水下鍋小米的營養很難熬出來，小米粥也會發白。最好的時機應該是水燒到發出聲響的時候下米。
4、下入小米加幾滴食用油。加油的作用是會在粥表面形成一層保護膜，防止溢鍋，並且加油後煮出來的粥特別容易出油，味道也會更香，所以記得要加幾滴油哦。
5、水開後大火轉小火，慢熬20分鐘左右即可。再就是攪拌時的技巧：每次攪拌都要用勺子順時針攪動，不可一會順時針一會逆時針。不要小看攪拌的動作啊，它也是出米油的關鍵。
用這種方法熬出來的小米粥特別的濃稠，而且營養也是非常豐富的，只要大家掌握這些小技巧，都能做出香甜濃稠米油多的小米粥，今晚快去試試吧。
閱讀更多 菲兒食堂 的文章
