湛江干魚製作技藝
湛江干魚製作技藝·歷史
湛江干魚製作技藝以湛江市赤坎區調順島為主，至今已有200多年的歷史。
湛江干魚製作技藝
湛江干魚製作技藝·印象
乾魚，是用鹽醃曬乾的魚，俗稱“魚乾”。調順島四面環海，居住著黃姓居民，以捕魚為生。乾魚既可久存備用又可使海魚品式豐富。所以曬乾魚成了漁家人賴以生存的技藝之一。
湛江干魚製作技藝
湛江干魚製作技藝·工序
乾魚的產品有鹹曬乾魚、淡曬乾魚、清曬乾魚等類別，其味各異，因人用膳，滋補有益。其傳統技藝有：捕魚、精選、開片、清洗、浸泡、鹽醃、晾曬、回鮮等多道工序，每道工序技藝嚴謹。
湛江干魚製作技藝
湛江干魚製作技藝·非遺名錄
曬制的乾魚肉質鮮嫩、口感鮮香，2018年列入廣東省第七批省級非物質文化遺產代表性名錄。
湛江干魚製作技藝
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