西芹炒蝦仁
蝦仁的肉質鬆軟，口感嫩滑，極易被人體消化和吸收，而且蝦仁又能經受得住多種的烹飪，做成各樣美味的食物。西芹口感脆爽，非常適合與蝦仁進行搭配，有葷有素，菜餚的口感豐富，且價值更高。
食材：
西芹2根，蝦仁100克，鹽適量，現磨胡椒粉少許，原汁醬油1勺，澱粉1勺，植物油適量，薑絲少許。
做法：
1.首先準備好西芹跟蝦仁，西芹斜著切成小段，蝦仁是買的大蝦剝殼後，去掉蝦頭和蝦尾，挑出蝦線，沖洗乾淨後瀝水備用。
2.準備一鍋清水，加少許鹽煮至沸騰，下西芹焯水。
3.焯水不用太久，1分鐘左右撈出過下冷水瀝水備用。
4.再次把水煮沸，蝦仁放在篩網裡過2下熱水即可。
5.起鍋熱油，下薑絲爆香，倒入西芹。
6.淋上少許原汁醬油，再撒上少許鹽、現磨胡椒粉，大火翻炒均勻。
7.倒入蝦仁，點幾滴香油，炒勻。
8.最後倒入少許水澱粉收汁，就可以起鍋裝盤了。
小貼士
1.焯水的時候要加點鹽，可保持菜的色澤不泛黃和減少營養的流失。
2.蝦仁可不焯水，提前用料酒跟薑絲醃漬去腥，效果更佳。
分享到:
閱讀更多 水憐憂 的文章
