年少時去過一次廈門，很多記憶其實已經模糊，唯一念念不忘的，是那裡沙茶麵的味道。
一個地方，能讓人永遠懷念的，除了情懷，就是美食。因為一碗沙茶麵，一直都想再去一次廈門。
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藏在老城區的小麵館
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陳記沙茶麵
聽聞陳家祠有一家沙茶麵，正宗的福建味道，闊落趕緊跑來嘗一嘗，第一次來的時候沒吃到，又挑了個時間特意過來吃，可見對沙茶麵執念之重。
陳記開在老城區的巷子裡，即使來過兩次，可闊落還是記不住位置，每次都得靠導航。店很小，感覺三四人就擠不下了，如果是飯點，排隊的人都能拐到了巷尾。
店裡環境實在簡陋，就連菜單也是手寫的。不過價格很是便宜，倒是挺吸引人。旁邊就是點餐區，放著各種配料，不想吃套餐的也可以自己選~
配料種類不少，有波波腸、火腿片、鵪鶉蛋、海帶結、豬肝、瘦肉、芋頭、蘑菇、肉餅、蟹柳、金針菇、西蘭花、荷包蛋、麵筋、丸子、魷魚和大蝦，還有各種面······
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正宗的廈門味道
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沙茶濃湯
這家店是由一對福建夫妻共同經營，很多人都說，他們將正宗的廈門沙茶麵帶到了廣州。大鍋裡滾著一鍋沙茶濃湯，看上去有點泰國冬蔭功的感覺。
沙茶麵的特色，不在面，也不在料，精髓其實就在這口沙茶湯。濃骨湯做底，加上特製的沙茶醬料，才能熬製成這碗香濃的沙茶湯，做出的沙茶麵正不正宗，這口湯一嘗就知道。
沙茶醬香而不辣，其香濃在花生醬面前也毫不遜色，香中帶甜味道十分獨特。潮汕人喜歡用沙茶做醬，廈門人則喜歡用其做湯。
沙茶醬易膩，為了更加適應廣州人的口味，夫妻二人做了一些改良，加了獨家醬汁，入口會有
微微辛辣，沙茶湯甜而不膩，香氣更甚。
配料燙熟後撒上蔥花，舀上一勺濃湯，最後末尾一定要再淋上一勺沙茶醬才夠味。
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火爆抖音的沙茶麵
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平價沙茶麵
我們三個人要了不一樣的套餐，付款的時候被價格驚到，三大碗才41塊錢，這個價格在廣州簡直平價到不行。
三鮮面
廈門是吃海鮮的好地方，沙茶麵當然也少不了這一重要食材。這碗三鮮面就是店裡的招牌，闊落感覺這個套餐最好吃。
一碗三鮮面才12塊，料卻足的驚人，有大蝦，魷魚，荷包蛋，豆腐泡，肉餅和生菜，整整一大碗，今晚美味飽肚就靠它了！
蝦個頭很大，吃的出很新鮮，肉質很Q彈。
魷魚比想象中多，火候剛好，不會太老太韌，也沒有腥味，好評~
荷包蛋煎的剛好，蛋黃還有稍稍流心，泡在沙茶湯裡，吸滿了湯汁的荷包蛋味道不輸給麵筋，絕對的必點單品~
肉餅就是普通的肉餅。在外面也經常能吃到，味道還不錯。
廈門人把這種面叫油麵，這種面不能煮久，很容易就糊成一團。趁熱吃的油麵有勁道，吸溜吸溜很爽口，放一會再吃口感會軟一點，相對沒那麼爽口，但吸滿了湯汁的面更有風味~
陳記套餐1
套餐一也是店裡搶手的套餐，很多人點，拿到手一碗滿滿都是料，拿餐小哥也太大方了吧~
這一碗裡面都是火鍋必備單品呀，有蘑菇片，木耳，金針菇，豆腐泡，豆芽，生菜，熱狗，瘦肉······
瘦肉在沙茶湯裡煮熟，火候剛好，不會太柴，很嫩很香。
熱狗味道不錯，吸收了沙茶湯的香氣，熱狗的味道更加香濃。
最喜歡木耳和金針菇，木耳膠脆，口感很好。
吃火鍋最喜歡的就是金針菇，這裡的金針菇清脆爽口，裹著沙茶湯的金針菇味道更加鮮美。
三碗沙茶麵點了不同的主食，這一份要的河粉。河粉煮得軟滑，略微有點嚼勁，放在沙茶湯裡味道還是不錯的。
自選套餐
點餐的時候看到很多喜歡的食材，貪心的闊落什麼都想要，於是點了個自選套餐，所有想吃的通通來一份~
鮮蝦、魷魚、蘑菇片、蟹柳、金針菇、豆腐泡通通都要~點餐小哥大概擔心我點太多吃不完，一直問我“夠了嗎？”
本以為會很貴，買單的時候才14塊錢，不要太便宜。
豆腐泡是沙茶麵裡面最好吃的，在大鍋濃湯裡無數次的沸騰翻滾，早就吸滿了沙茶湯的精髓，濃香四溢，吃得時候可要小心燙嘴哦~
自選套餐的蝦和三鮮套餐的蝦有所不同，個頭小很多，但數量多一些，味道上沒什麼差別，都很鮮甜，肉質也Q彈緊實。
特地點了蟹柳，但味道不似預期，麵粉味居多，口感並不高級。
闊落喜歡米粉，這一碗特地要了米粉，但吃起來有些失望。米粉入口很粗糙，沒有吸收湯汁，一點都不入味，良心建議還是選油麵。
一家店，受歡迎總是有它的原因。“好吃服務好，平價有特色”是這家店能火的原因。雖然環境也不太好，但更多感受到的，是久違的市井氣息，親切又自然。
本以為想再吃一次沙茶麵只能去廈門，現在不用千里迢迢也能吃到正宗的味道，實屬幸運。
再來陳家祠，還是會來嘗一嘗，這份廈門的味道。
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✍️ 文案 /冰闊落
圖片 / 瓜子
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