做清蒸魚時，別再用單一的蒸魚豉油了，這樣做魚肉更鮮，好吃百倍！清蒸魚是平時生活中大家都非常喜歡的一道菜，用清蒸的方法，可以最大程度保持魚肉的水份，加上專門配魚的醬油，魚肉的口感入口鮮甜，男女老少都愛吃。
平時用來清蒸食用最多的就是鱸魚了。鱸魚中的EPA和DHA對大腦發育和記憶力有很大作用，所以很多寶媽們每週都會給孩子蒸2~3次魚吃。
魚肉鮮甜的味道來自其魚身的氨基酸，氨基酸的主要為穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、冬氨酸。鱸魚的體內還含有2種胰蛋白酶，可以促進人體消化吸收。今天教大家做的這樣鱸魚跟平時不太一樣，這次在配用的醬汁中加入了蔥、洋蔥、香蔥等作料，增加更多的香氣。在吃的時候口感更鮮嫩。
具體操作：
1、食材：鱸魚、蔥、洋蔥、姜、香菜、蒸魚豉油、老抽、糖。
2、熱鍋起油，放入姜、蔥、洋蔥、香菜小火炒香。
3、香味煸炒出來後加入一小碗清水，半碗蒸魚豉油、少許老抽、半勺糖燒開備用。
4、紅椒切薄片，大蔥切開取蔥芯，放入小蔥葉和紅椒卷緊，用刀切成絲。
5、切好的蔥絲用冰水浸泡10分鐘後撈出備用。
6、新鮮清理好的鱸魚背面改刀，這樣上鍋蒸時能受熱均勻，在魚身上放幾片生薑去腥。
7、蒸鍋加水燒開後，放入鱸魚蒸8分鐘就可以出鍋。
8、最後在蒸好魚上放上蔥絲，淋上熱油，倒入醬汁即可食用。
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