好馬不吃回頭草
好狗不咬上門親
好漢不吃眼前虧
好兒不看窮家業
好女不看彩禮錢
好死不如賴活著
緊走不如落稍稍
有心不怕還來遲
人怕出名豬怕壯
槍打的是出頭鳥
二百五腦棒棒，圪星星打晃晃。
龍生龍鳳生鳳，老鼠生的兒子會打洞。
金圪嶗，銀圪嶗，不如咱家的土圪嶗。
明人不用細提，好鼓不用重錘。
天旱不誤鋤田，雨澇不用澆園。
懶漢愛睡覺，灰漢愛放炮。
人是鐵飯是鋼，一頓不吃心發慌。
神木方言中的順口溜同樣極具戲劇色彩，蘊含幽默因子，其中人是鐵飯是鋼，一頓不吃心發慌說的是民以食為天，一日三餐，一餐不可或缺。今天就讓我們走近神木吃食，品味神木的飲食文化，見證其中的幽默因子。
話說一外地人來神木投資，選擇在百姓家園做了商家。一日，經朋友介紹來到草原站巷的蝸牛餄餎館，看到牆壁上的價格表，精明的商人立刻報飯：“老闆，來一碗油調餄餎”，她暗自高興，心想十三元錢既可以吃一碗餄餎，又可以吃一份油條，真是太實惠了。三五分鐘後，一碗光滑細膩熱氣騰騰的餄餎就上來了，她看著一碗白花花的麵條就像孫悟空第一次吃麵條一樣，左右為難，不知如何下手，她小聲嘟囔：“這讓人怎麼吃呢？”，鄰桌見狀，知道她是外地人，可能沒有吃過神木的油調餄餎，就熱情地指點她：“把調料盒中的老黑醬舀一勺放面裡，再舀一勺白花花的豬油，然後芝麻鹽、柿子醬、蔥花、香菜、醋，把調料攪拌均勻”，這個外地人看著黑糊咓哩的老黑醬和白花花的豬油心裡有點兒發憷，但因為太餓了就開始吃，一筷子餄餎剛剛入口，一股香爛腦子氣流便在味蕾上歡快地舞蹈了，她三下五除二就把一碗餄餎幹掉了。她情不自禁地朝廚房高喊：“老闆”，老闆娘出來手裡又捧著一大碗餄餎放在這位顧客面前：“好好吃，十三元管飽吃，再要起言傳哦”，這位顧客急了，一把拽住老闆娘的衣襟：“老闆，我不吃這個黑乎乎的東西了，我要我的油條，我點的油條餄餎，可我把餄餎已經吃完了，還不見你給我上油條，這是怎回事麼？”，老闆娘丈二和尚摸不著頭腦，愣了一下，然後理直氣壯地說：“我們這個小店只賣餄餎，不賣油條，你想吃油條到隔壁永和豆漿買去”，顧客據理力爭：“我在你家店裡點的，就要你給我上”，眾顧客馬上聽出來其中的奧妙，有一個長者捋捋長鬚笑道：“年輕人哪，此油調非彼油條也，白花花的豬油你剛才不是調在餄餎裡吃了嗎？”。原來，神木人的油調餄餎，就是在餄餎面里加入老黑醬（老黑醬是用豌豆或蠶豆為原料，經過打磨醃製晾曬製作而成，相當於生抽和醬油）、豬香油、芝麻鹽、蔥花、香菜等佐料調製而成的美食。店裡頓時響起一陣鬨堂大笑，店裡洋溢著快活的空氣。
又聞一個神木人到西安出差，到飯店吃飯，一進門就大聲吼到：“給我來盤雞兒肉燜面，再來盤山藥間間”，服務員說：“老闆，不好意思，你點的菜沒有”，神木人說：“那來碗羊雜碎一個滷肉夾幹烙”，服務員笑盈盈地說：“這個也沒有”，神木人說：“那你們有甚上甚”，服務員把頭搖的撥浪鼓似的：“沒有這個菜”。神木人也急了：“死下人了，報喪蘭，這個可以有呀，讓你隨便上個菜還不行嗎？”。服務員十分客氣地把菜單遞給神木人，神木人盯著菜譜恨恨地說：“老命兒，就這個嘛，他用手指扣著菜單上的醋溜土豆絲，這就是我要的山藥間間麼，還說沒有”，他看著菜單上的新疆大盤雞喜出望外地說：“這不是雞兒肉燜面嗎，就點這兩個菜”。吃畢，神木人看著剩下的菜很心疼，又大聲地吼：“服務員，給我個塑料湊湊”，服務員很抱歉地說：“不好意思老闆，沒有”，神木人失望地說：“哎，你們這是個什麼倒糟地方，要甚沒甚，那剩下的飯咋辦？”，服務員馬上明白了，風風火火地取來食品袋把剩菜打包好遞給神木人。
神木人性格粗獷豪爽，愛大塊吃肉大碗喝酒。聽說內天（那天）一個叫黨富的人倒垃圾個蘭，一圪蛋（一下子）跌在垃圾圪洞兒，刻好（恰好）過來個撿破爛的，噌一貨（立刻）把他揪上來，還軟叨（嘮叨）：“街上人真給他大大做害東西浪，這麼一疙瘩肉長個柳點點倒冒蘭（丟了）”，黨富爬起來大喊：“把你個灰個泡，你哈倒眼牆骨蘭，沒瞧見爺是個人麼，還不把爺拉起來”，撿破爛的人說：“大爺，我不是說你，我是說你倒下的那個大（塊）肉，還能吃了麼。”黨富說：“哎，死哈人蘭，報喪的，長這麼長毛子蘭還能吃個屁，你不曉得，我家那些兒和尚姑子們，每年過年都給我買一隻羊，一隻豬，幾十斤牛肉、雞鴨魚孝順我，可他們根本不知道我和老伴上了年紀蘭，吃肉就像老牛嚼三爺了巒個蛋哩咬不動了，這不都糟蹋蘭”。神木人確實很愛吃肉，七月十五、八月十五、過冬、過年是神木人特別重視的節日，這些節日，農村人要殺豬宰羊宰牛，把城裡的七大姑八大姨親朋好友都請回家，像做事務一樣大宴賓客，一般都是早上熬一大鍋羊雜碎，雜碎泡米飯，或者雜碎面滷肉夾幹烙，下午燉羊肉、燉牛排或者殺豬菜，曾經有一百個人吃一百隻羊的佳話，也曾有一頓飯吃四百斤豬肉的傳說。冬至前一天，神木人要熬冬，有的熬一鍋豬肘子豬蹄子，也有人熬一個豬頭，有人煮一鍋牛骨頭，有人燉一鍋牛排，有人燉一鍋羊肉，有人煮一鍋羊雜碎，雞鴨魚肉全看個人的喜好。大家聚在一起，把酒言志，啖肉話桑麻。
麵疙瘩，是神木男人們的最愛，但神木的麵疙瘩可不是南六縣人吃的水拌湯，它比水拌湯瓷實的多。它其實就是揪片面，將白麵揪成面片涼拌黃瓜、水蘿蔔、豆腐。雖然色相堪憂，但味道還是挺不錯的。神木的另一個獨特風味食品捏缽子，將豆麵、白麵、澱粉攪拌均勻，用溫水和麵，鍋內水開後用捏缽子床子擠壓到開水中煮熟，加入臊子食用。臊子有三鮮臊子、羊肉臊子、豬肉臊子、雞蛋臊子、素臊子。
說到臊子，不得不講一下神木人的掇母子。所謂掇母子就是在熬臊子時加入的原湯引子，春節前，絕大多數神木人要提前備辦年茶飯，掇母子是為了年前後食用粉湯、豆麵、蕎麥麵、白麵等湯食時用。比如三鮮母子，它的組成食材很豐富，將豬羊肉或牛肉或雞肉的腥湯里加入羊肉丁、雞肉絲、紅燒豬肉片、肉丸子、海帶絲、幹黃花菜、炸豆腐條、炸土豆條等做成食材多湯少的母子（稠臊子），等吃粉湯等湯食的時候舀兩勺母子放鍋裡，再加入水調味品調為稀臊子，再加入菠菜西紅柿香菜等時蔬。將粉條在另一個鍋裡煮好撈入臊子中，就是一碗色香味俱全的美味佳餚神木粉湯。
油熗飯，操作簡單、速度快、口感好。將米熬成稠飯時端起鍋，將食用油倒入大飯勺中，油燒熱後加入花椒麵、姜面、蔥花、食鹽，煉至蔥花發黃時倒入飯中攪拌均勻食用。
然然菜，有豆角然然菜、小白菜然然菜、酸菜然然菜、沙芥然然菜、茄子然然菜等，主要用料是山藥（土豆）加入小白菜等熬煮而成。做法很簡單：以小白菜為例，鐵鍋里加入食用油燒熱時放入蔥花、蒜末、花椒麵、姜面，熗至蔥花金黃時倒入山藥塊炒幾分鐘後加入開水煮，煮熟山藥後加入小白菜，等小白菜煮熟後用飯勺將山藥杵成糊狀，撒入食用鹽熟芝麻即可食用。然然菜搭配米飯和蒸饃都可以。
粉漿飯泡麻花是神木的一種特色風味小吃，可用作早點，也可以當正餐。它是將微酸的綠豆粉漿汁，加入扁豆、小麥仁、大米、小米、羊肉丁熬熟，再將醃白菜切碎後在油鍋中炒香倒入粉漿飯中攪拌均勻即可。
羊肉腥湯飯，將羊肉煮熟後撈出，在湯汁中下入大米、小米熬製而成，吃完燉羊肉，再喝碗腥湯飯很是安逸，神木叫原湯化原食。
以上都是神木人命名的吃食，也許別的地方也吃，只不過叫法不同罷了。如果你喜歡吃食，就在來神木旅遊參觀的時候大快朵頤吧。
方言說出來常會引來普通話的嘲笑，所以大家都竭盡所能忘掉它，追求時尚標準的普通話，久而久之，最原生態的方言就會消失了，成為永遠的遺憾！老鄉見老鄉兩眼淚汪汪，緣於彼此之間的鄉音鄉愁，是方言拉近了鄉親的距離，傳遞了友誼，產生了共鳴！所以我們要保衛方言，讓我們瞭解它，喜歡它，品味它。我們常常因為追求浮華而忘掉本真，常常為了面子而毀了裡子，“題名是個受苦人，還要絕他大大筋”。神木方言形容女子美是“國香”國色天香之意，神木人罵老婆是“賤妃”，言外之意是自己做皇上著呢！還有很多罵人的話也是用典，如“龜孫”“灰青”“撐鵬馬武”…都是用的古代一些善戰名將的名字，有著深厚的民族底蘊，豐富的古漢語知識。唐詩宋詞用陝北方言讀出來，才顯它本真的韻律！作為神木人，我們有責任為神木方言不湮沒於世而做代言人，像我這樣一個清澗人硬生生地清澗方言說成了神木普通話。講出了我的純樸，講出我的字正腔圓，這難道不是一個外地媳婦兒對本地郎做出的巨大貢獻嗎？方言記載歷史，傳承文明，方言將永珍千秋！讓方言成為人與人無形的精神家園，讓方言成為溝通的橋樑之一！
作者簡介：喬彩霞，清澗人，現供職於神木市檔案館，自幼家貧，勤奮好學，學有所成，好為人師，從事中學語文教學工作十五載。
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