麻辣小龍蝦的用料
小龍蝦2斤、花椒25克、大蒜40克、啤酒1瓶、薑片2片、八角2個、香葉5克、鹽15克、食用油適量、黃瓜半根、豆瓣醬2勺、洋蔥半個、香菜1根、白糖1勺、耗油1勺、雞精1勺、料酒1勺、生抽1勺
麻辣小龍蝦的做法
步驟1
將買來的小龍蝦用牙刷刷洗乾淨，然後把尾巴輕輕的拔掉會帶出一條黑黑的線，裝盤備用。
步驟2
將配菜切好備用
步驟3
起鍋熱油（油可以放多點），將蒜頭、薑片、八角、麻椒和香葉放進去炒香，然後加入洋蔥炒香，再將洗乾淨的小龍蝦倒入鍋中，可以不急於炒，讓小龍蝦先煎至變色，然後進行翻炒。
步驟4
炒至小龍蝦全部變色，加入豆瓣醬，再翻炒一會，然後倒入啤酒，開始調味（雞精、食用鹽、白糖、生抽、料酒和耗油根據自己口味可以自己匹配），蓋上鍋蓋煮十分鐘。
步驟5
然後倒入黃瓜，翻炒幾下就可以出鍋裝盤，放些香菜做點綴，一道很入味可口的麻辣小龍蝦即做好了，配酒的好菜。
麻辣小龍蝦的烹飪技巧
1、小龍蝦一定要洗乾淨； 2、小龍蝦也可以先用油先炸好再拿去炒。
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