江蘇省日本對蝦養殖現狀 ，養殖模式 、分析了存在的問題
吳楊平等
日本對蝦 （Marsupenaeus Japonicus） 俗稱花蝦 、 蘭尾蝦 、斑節蝦 ， 廣泛分佈於日本北海道以南 、 中國沿海 、 東南亞 、 澳大利亞北部等環太平洋海域以及非洲東部 、 紅海等環印度洋海域 。 其蝦體被藍褐色橫斑花紋 ， 尾尖呈鮮豔藍色 ， 額角微呈正彎弓形 ， 上緣 8~12 齒 ； 肉質鮮美 、 堅實有彈性 ， 個體較大 、 耐低氧 、 易於運輸 ， 廣受大眾青睞 ， 具有極高的營養價值與經濟價值 [吉山花瑤自媒體網絡首發]。
1 產業的形成與現狀
日本對蝦養殖產業在江蘇省的發展主要是受江蘇省本地養殖品種調整 、 低廉的塘租和自然環境條件三大因素吸引而逐漸興起的 。21 世紀初 ， 山東省日照市日本對蝦冬季暫養獲得了暴利 。 曾有報道稱 ，2009 年和 2010 年春節前後利用暫養方式 ， 短短 3 個月的時間養殖使蝦價翻 1 番 ， 達到了 340~360 元 /kg， 收益達 30 萬元 。2010 年當地冬暫養入池量已增加到 25 萬 kg， 這種模式逐步推廣到與日照相近的江蘇省贛榆地區 。 位於海州灣的江蘇省贛榆地區水產產業一直都很發達 ， 贛榆地區以其區位優勢很容易站在產業發展前沿 。
2000 年前後日本對蝦人工育苗從山東省發展到贛榆地區 ，這為日後江蘇省內日本對蝦養殖業的發展提供了可靠的苗種來源和技術人才儲備 。 在此期間 ， 山東省內的日本對蝦養殖戶受當地養殖飽和 、 塘租居高不下等因素影響開始走出去發展 ， 相當一部分人通過贛榆逐漸向江蘇省南部輻射 。 而與此同時 ， 以浙江人為代表的南方養殖戶也逐漸登陸江蘇省 ，最先選擇如東縣 、 大豐區 ， 後逐漸調整轉移至鹽城市響水地區 。 從江蘇全省範圍來看 ， 日本對蝦養殖主要集中在江蘇淮河以北的沿海區域 ， 尤以響水縣萬畝養殖規模最大 。
響水縣日本對蝦養殖形成及發展到如此規模與其內在因素有關 。 響水縣地處灌河口與廢黃河口交界處 ， 土地資源豐富 ， 目前除極少部分仍保留傳統鹽業生產外 ， 絕大部分轉產成水產養殖塘口 ， 但是由於 2013 年以前缺少專業規劃和適宜的養殖品種 ， 致使養殖效益低下 ， 從而當南通市啟東縣的塘口租金漲到 4.5 萬元 /hm 2 以上 ， 連雲港市贛榆地區的塘口租金漲到 3 萬元 /hm 2 以上時 ， 響水縣塘口租金仍停留在6 000~7 500 元 /hm 2 。 響水縣屬亞熱帶海洋氣候區 ， 本地雨水少導致海水鹽度較其他地方相對較高 ， 而且穩定 。 這些因素吸引著天南地北的日本對蝦養殖戶來此創業 ， 日本對蝦規模化擴展迅速 。 在日本對蝦上市出塘期 ， 來自遼寧省 、 山東省的冷藏車直接到塘口收購 ， 日出塘 5 000~10 000 kg 以上 。 因此 ， 響水縣成為全省萬畝日本對蝦養殖基地有其必然 。
2 養殖模式
江蘇省連雲港市特別是贛榆區以日本對蝦和三疣梭子蟹混養模式居多 。 由於該養殖模式所限 ， 不同於常規的 2 茬養殖 （ 在第 1 茬蝦收穫後可清塘處理 ）， 故在第 1 茬養殖前的池塘消毒工作尤為重要 ， 且必須細緻 。 每年 4 月中旬投放第 1 茬蝦苗 ， 之後可視苗情進行多次補放 ；6 月初投放三疣梭子蟹苗 。6 月下旬即可開始收穫日本對蝦 ， 直至取完 ； 一般根據投苗補苗情況 ， 取蝦較集中的大體分為 2~3 次 ， 可視為收穫了 2~3 茬蝦 。 中秋節前後開始抓蟹上市 ， 母蟹一般養殖到春節前後出售 。 優點是利用三疣梭子蟹處理養殖池中的殘餌和病蝦 ； 缺點是蟹會吃蝦 ， 該種模式重在人為調控 ， 養殖戶需具有豐富的養殖經驗 。
響水縣採用以日本對蝦養殖為主的典型 2 茬養殖模式 。每年 4 月中旬第 1 茬放苗 ，6 月下旬收穫 ；7 月上旬取完日本對蝦後對養殖塘口進行清塘處理 ， 以備 8 月上旬開始第2 茬蝦養殖 ， 第 2 茬蝦一般在 10 月出塘上市 。 以浙江省某養殖大戶為例 ， 第 2 茬蝦全部收穫後 ， 養殖池塘進行曬塘 、 清淤 、消毒處理 ； 四九前完成池塘清理 ； 四九後塘口進水 ， 按照 30~45 kg/hm 2 標準投放藻鉤蝦 、 蜾蠃蜚 ， 保持池內有適量青苔作為棲息場所 ， 並投餵豆粕或花生粕加以培養 。 年後 4 月池塘中的藻鉤蝦 、 蜾蠃蜚等基礎生物餌料豐富 ， 尋找晴好天氣 ，在水溫 15 ℃以上時投放第 1 茬日本對蝦苗 。 藻鉤蝦 、 蜾蠃蜚等餌料足以滿足小苗在 4~5 cm 前的生長 ， 中後期投餵藍蛤 、 小雜魚等冰鮮餌料 。7 月上旬完成第 1 茬蝦收穫後適當處理池塘 ， 隨即開始第 2 茬蝦養殖 。 由於投放第 2 茬蝦前無充足時間培養生物餌料 ， 該茬蝦主要依靠顆粒飼料 、 冰鮮飼料混投 。 一般第 1 茬蝦的價格為 80~120 元 /kg， 第 2 茬蝦價格為 200~260 元 /kg。1 茬蝦的產量為 375~750 kg/hm 2 ，2 茬蝦的產量為 525~900 kg/hm 2 。
3 存在的問題
3.1 池塘清淤不徹底
池塘底層淤泥過多會導致水質變壞 、 水體缺氧 、 養殖生物免疫力下降及其他由此引起的多種併發症 ， 這也是影響養殖效益的關鍵因素 。 目前 ， 日本對蝦養殖清淤工作主要選在當年養殖結束後的年末前完成 。 一般依靠挖掘機 、 推土機及泥漿泵等機械完成 ， 但因清淤面積與範圍大 ， 人工 、 機械 、柴油 、 電費等投入成本高 ， 對於普通養殖戶而言 ， 為了減輕負擔 ， 自然選擇少清淤 、 不徹底清淤甚至不清淤 ， 久而久之塘底環境變差 。 另外 ， 由於塘口與塘口距離較近 ， 除加固堤壩 、見縫插針就近堆放外 ， 大量淤泥無處堆放 ； 如遇大雨 ， 又反流入塘 ， 致使清淤效果不理想 。 從響水縣近幾年的養殖收益看 ，很多塘口出現減產 、 低產與池塘清淤不徹底有很大的關係 。
3.2 養殖外部環境的改變
一直以來 ， 響水縣以其穩定的高鹽度吸引著南北日本對蝦養殖戶來此創業發展 。 響水縣萬畝日本對蝦養殖主要集中在三圩鹽場及灌東鹽場 。 近年來 ， 受周邊水環境影響 ， 出現鹽度明顯下降現象 。 鹽度下降容易造成水體中纖毛蟲 、 弧菌病等多發 ， 是日本對蝦蝦病頻發的主要原因 。 造成日本對蝦養殖區鹽度頻頻下降的原因主要有 2 個方面 院 一是灌東鹽場以南淡水養殖面積不斷擴大 ， 排水入海 ； 二是灌河口上游排水量增大 ， 大量淡水入海 。
3.3 餌料問題
藍蛤 、 小雜魚等冰鮮餌料是日本對蝦養殖戶普遍喜歡投餵的餌料 ， 養殖戶認為冰鮮餌料能夠保證日本對蝦的高效生長和養殖品質 ， 由此產生了冰鮮餌料採購 、 貯存 、 運輸 、 配送等配套產業鏈 。 但是 ， 冰鮮餌料對環境影響極大 ， 容易造成養殖水體富營養化 ， 由此進一步波及周邊區域 。 從環保角度出發 ， 國家政策和立法越來越傾向於綠色環保 、 可持續發展 ，2018 年農業農村部發布了 葉 海水養殖尾水排放要求 曳 徵求意見稿 ， 今後不達標的養殖水體將成為查處的重點 。 因此 ，綠色環保的配合飼料將替代冰鮮餌料成為發展方向 。 對養殖戶而言 ， 如何儘快轉變投餵 ， 接受並形成全程配合飼料的日本對蝦養殖將是響水縣日本對蝦養殖業的一次挑戰 。
4 對策
一是建議當地漁技部門加強宣傳徹底清淤的必要性 ，並樹立典型發揮示範作用 ； 另外 ， 在條件允許的情況下 ， 嘗試通過清塘輪作輪養 、 填埋式清淤等方式來改善底質環境 。二是做好區域整體統籌規劃 ， 保證已有養殖產業的良性發展 。 三是積極與科研院所合作 ， 提早參與到日本對蝦配合飼養投餵的研究和推廣中。
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