大家好，歡迎來到公子食記。隨著溫度的上升，春天的氣息也越來越濃重。趁著現在人少，帶著孩子去外面空地上轉了轉，陽光明亮，鶯飛草長，一切都是那麼的生機盎然。是有多久沒有體會過這樣溫暖而美好的時光了。
玩盡興之後回到家，孩子就吵鬧著讓給他做烙餅。自從進入了春天以後，野菜漸漸多了起來，雖然沒有出去郊外親自挖野菜，但是菜市場裡面各種野菜都有，所以冰箱裡面都沒有斷過。在這些野菜裡面，我家吃愛吃用茴香做的烙餅，這是一種發麵餅，發好之後又和入了茴香，再加上油酥的功效，使烙餅又香又軟，讓人聞到就胃口大開，越吃越想吃。
茴香發麵餅所需要的材料有：麵粉 300克，酵母 2克，水 適量，茴香 1把，油 適量，鹽 適量；
茴香發麵餅的詳細製作步驟：
首先把酵母放到碗中，加適量的水化開，靜置約5分鐘，讓酵母恢復活性；雖然把酵母直接放入麵粉也可以，但是那樣酵母沒有經過恢復活性，會影響麵糰發酵的時間，而提前將酵母放到水中，這樣雖然多等了幾分鐘，但是發酵的時間會節省更多；
麵糰放到盆中，緩緩倒入適量的酵母水，一邊倒一邊將麵粉攪拌成絮狀，接著將其和成一個光滑而且柔軟的麵糰，放到溫暖的地方發酵成兩倍大；因為不同的麵粉親水性也不同，所以用水的量也不盡相同，大家在和麵的時候儘可能地根據麵糰的溫度和柔軟度來判斷水是否加夠；
把茴香擇去根和粗梗，然後切碎，待麵糰發好之後，將麵糰搓揉排氣時，將切好的茴香放進麵糰裡面和均勻，再分割成一個個大小均等的面劑子，用擀麵杖擀成圓形的面片。另準備一個小碗，燒點油倒入麵粉裡，加入適量的鹽攪拌均勻，做成油酥，然後把油酥抹到面片上，捲起來之後重新擀成一個圓形的面片，做成餅胚；
電餅鐺提前預熱，刷上適量的油，將擀好的餅胚放進電餅鐺裡烙，一面定型後翻面烙，一直烙到兩面金黃即可出鍋。
茴香發麵餅的製作總結：
1、 這裡面用到的茴香可不是叫八角的大茴香，也不是像草籽一樣的小茴香，而是綠苗狀的茴香苗，這種茴香苗香味濃烈，讓人聞到就胃口大開，加到餅裡之後就更讓人想吃了；
2、 茴香餅裡面一定要加點油酥，這樣做出來的餅裡面是分層的，吃的時候口感好，味道也好；
3、 如果家裡沒有電餅鐺的話，也可以在平底鍋裡面烙，記得要用小火烙，其間要多翻幾次面。
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