紅糖饅頭有紅糖的營養成分，又有著類似焦糖的味道，不妨給饅頭來點天然色彩。
【材料】
中筋麵粉300克，紅糖60克，酵母粉4克，水160克。
做法：
1、把紅糖粉放在容器裡，我用麵包機攪拌麵團，紅糖直接放在麵包機裡
2、加入煮沸的水，溶解紅糖粉，攪拌均勻，這就是紅糖水
3、 紅糖水放涼，大約30°C左右，放入酵母粉和中筋麵粉
4、 用麵包機的和麵功能攪拌成光滑麵糰
5 、把紅糖麵糰放在容器裡，覆蓋上保鮮膜，放在室溫下鬆弛 20分鐘
6、 將紅糖麵糰擀成5MM厚的長方形
7 、把長方形面片翻面，捲起來成圓柱體
8 、把麵糰切小段成饅頭生胚，紅饅頭生胚放在蒸鍋裡醒發20分鐘
9 、醒發後的饅頭放在蒸鍋裡用中大火蒸10—12分鐘，關火後燜5分鐘再打開蓋子
提示：
1、 紅糖水要放至溫度在30度左右才能放酵母粉。
2、 和麵的水量要根據麵粉吸水性調整。
3、我圖方便使用了麵包機，可以把紅糖用熱水溶化，冷卻到30度後，用手把麵粉、酵母粉和紅糖水揉成光滑的紅糖麵糰
4、 要蒸出光滑饅頭，一方面要把麵糰擀成光滑，另一方面蒸好後要燜一會兒才掀開蓋子。
分享到:
閱讀更多 曼婷愛美食 的文章
