土豆是一年四季最為常見的一種食材，在我們當地最為常見，所以家家戶戶及大小酒店、餐館，土豆也就成了必不可少的食材之一，土豆不僅能做出各種各樣的菜品，而且還能做出各種各樣的主食，且營養價值豐富。
因此在生活中，很多人都喜歡吃土豆。
大家在日常生活中，經常會用炸 、蒸 、煮 、煎 、炒 、燜 等方法來對土豆精心烹飪，但受大眾喜愛的還得屬炒土豆絲。炒土豆絲清脆爽口、不油不膩，深受廣大食客的喜愛。
怎麼樣才能炒出清脆爽口、不油不膩、口感鮮香的土豆絲呢？有好多朋友留言問過同樣的問題，其實並不難，只要掌握好以下這幾點，這些問題就能迎刃而解。
下面小編就為大家分享一道尖椒土豆絲的做法和相關技巧，大家可以做個參考，對比一下有哪些不同之處，以下每個步驟都是關鍵，希望大家能仔細閱讀，希望小編的每一篇作品都能給大家帶去不一樣的感覺。
---【尖椒土豆絲】---
準備食材 ： 土豆300克 、綠尖椒 、紅尖椒 、大蔥 、大蒜 、老成醋適量 、食用鹽適量 、食用油適量。
做法步驟 :
1 、首先我們將新鮮的土豆削皮清洗乾淨，先切成均勻的薄片再切成絲，放入容器中清水沖洗，
洗掉多餘的土豆澱粉，接清水浸泡5分鐘左右。這一步極為關鍵，切好的土豆絲本身就是發軟的，沖洗不乾淨多餘的土豆澱粉和不經過浸泡，就沒有脆感，做過炒土豆絲的朋友們應該深有體會，土豆絲經過沖洗、浸泡後，用手拿起一根會感覺很硬，反而沒有沖洗乾淨和沒經過浸泡的土豆絲，用手拿起一根土豆絲會很軟，沒有脆感。小編個人認為，炒土豆絲的脆感真正的來源不是醋的作用，而是土豆經過沖洗和浸泡後自身的質感，不管是香醋、米醋、還是老成醋，是為了提香、提鮮、保持色感，它們提高土豆絲脆感的比例也就那麼一丁點。沖洗掉多餘的土豆澱粉，焯水再炒，不會粘鍋。
2 、分別將紅綠尖椒去籽，取一半切成細絲，放入盤中備用。
3 、大蔥清洗乾淨切小段、大蒜切片，放入盤中備用。
4 、炒鍋中加入適量的清水，將浸泡的土豆絲控水，鍋中水開放入少許食鹽倒入土豆絲，待水微開撈出，這個時候的土豆絲已經有8分熟啦，土豆絲焯水這一步也很關鍵，時間太久土豆絲會失去脆感。如果是用擦子擦的土豆絲可以水完全開起來再撈出。
5 、炒鍋中加入適量食用油，放入蔥蒜小火炒出香味，放入紅綠尖椒絲中火火快速煸炒幾下。紅綠尖椒煸炒時間太久會失去本身質感。
6 、轉大火倒入土豆絲，加少許老陳醋、適量的食用鹽快速翻炒均勻即可。翻炒的時間大約在20秒左右。
溫馨小貼士 :
1 、想要炒出口感爽脆的土豆絲，必須要衝洗掉多餘的土豆澱粉，浸泡後才可烹製。經過沖洗浸泡的土豆絲，炒至不會粘鍋。
2 、土豆絲焯水時間不宜太久，否則會失去更加脆感度。
3 、焯水的土豆絲已經達到8分熟，大火翻炒最多20秒土豆絲即可完全熟透。
以上就是小編為大家分享的尖椒土豆絲的做法和一些小技巧，喜歡的朋友幫忙點贊、收藏、轉發。
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