近日，央視一部《舌尖上的中國》引起廣泛的關注，作為魚米之鄉的嘉興，不乏各種有名無名的小吃。至今，大多已經成為過去，空留記憶在唇間。
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小吃在於小，不登大雅之堂，但它離市民的嘴很近。
首屈一指的是“四大金剛”，大餅、油條、粢飯、豆漿，現在大餅、油條還比較多，粢飯就比較少了。
以前當早點的還有油頭繩、油翻酥、油墩、牛舌頭、麻球、條頭糕、定勝糕、鬆糕等等，其中油墩和鬆糕還分肉餡和豆沙餡的兩種。
還有一種叫雞蛋糕和梅花糕，梅花糕又叫馬桶糕。這兩種是不在早點攤上賣的。還有一種叫“米番餅”的東西，據說是由蘇北人用餿粥餿飯來做的。有一種特殊的香甜，已經好久不見了，前些年我在菜場門口看到，買了一副嚐嚐，又吃到了早年的味道。
包子、燒賣在點心店裡做的。以前冬筍燒賣是隻有春節期間才有，平時是不做的。包子分鮮肉大包和豬油豆沙大包，現在鮮肉包子還有，豬油豆沙包好像不見了。
豬油豆沙包子用的是赤豆淨沙，上面頂一塊用白糖醃過的豬板油，蒸熟出籠後，豬油晶瑩剔透，豆沙鮮甜細膩。鮮肉大包的肉餡裡拌入用肉皮熬的皮凍，包子乘熱吃肉鮮汁多。
還有一種小籠包子，吃的時候配送一碗蛋皮湯。滑稽大師楊華生，生前演出時就以此為題材，“湯免費的，那就只吃湯好了”。
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建國路天寧寺街口孩兒橋頭的春華園是以生煎包子、牛肉湯聞名嘉興，門口的大鐵鍋裡，大塊的牛肉隔夜就開始燒了，一夜悶下來，第二天放上咖喱粉，香味使路人走不過。
夏天的冷麵也是他的一絕，油光尚亮的麵條，澆上香噴噴的花生醬、芝麻醬，配上青翠的黃瓜絲、綠豆芽，淋上香醋和醬油，真是又涼又爽。這裡和東門大年堂附近的高莊饅頭、羌餅，酒釀餅都是有名的清真食品。
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中山路綏靖橋頭的甜酒釀，除了外賣和堂吃，也放在建國路勤儉路口的杏花村裡賣。杏花村以賣肚肺線粉湯外加千張包出名，在杏花村開張以前是有人挑擔沿街叫賣的，挑擔沿街叫賣的還有江西人的小餛飩。
嘉興人以前是喜歡吃小餛飩的，俗話說，裹小餛飩，“撥得牢撥根蔥，撥不牢撥個空”，因此價廉物美。勤儉路上的勤豐餛飩店，大餛飩個大肉多，每天食客盈門。
建國路上的復興湯糰店，水磨粉的湯糰分鮮肉和豆沙餡，吃上去的滋味和現在的速凍湯糰是無法比的。現在吉水路上的五芳齋門店裡，還有復興湯糰供應，有一年元宵節我特地去買了生的湯糰回來全家一起吃。
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嘉興最早的冷飲是鴻運牌棒冰，四分一支，出了東柵口可以賣五分，有些年輕力壯的人，用自行車載兩大箱棒冰，一直踏到新豐去賣，為的就是每支多賣一分錢。
嘉興早期賣棒冰是用一塊木塊在箱子上敲擊，敲出啪啪啪的響聲來。勤儉路口的五芳齋，一度叫人民飲食店，夏天供應冷飲是嘉興的唯一。
在這以前，民間還有做涼菜賣的，大多是西南湖的漁民，他們用一種叫“楓烹”的像無花果的野果子，熬成糊狀，放在井水裡冷卻，成半透明的凍狀，吃時加白糖，薄荷水，吃起來口感和現在用瓊脂做的差不多。
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嘉興的粽子已經成為城市的名片。現在開發得五花八門，內容豐富，唯一遺憾的是灰漿粽卻失傳了。灰漿粽是白水粽，裹粽子的米放在桑柴灰的濾清水中浸泡後再煮，它有一股特殊的清香。我買過有些地方的鹼水粽，味道不一樣。
張萃豐蜜餞，是嘉興的老字號。生產各種蘇式蜜餞。其中以大福果、冬瓜糖、糖水青梅、九制陳皮等深深的留在嘉興的遊子心中。
記得陳省身先生首次回來時，嘉興就以冬瓜糖、青梅、熟粉狀元糕和毛豆子燒鱟扁魚來招待他的。
我們小時候每當橘子上市時，街上有一種剝了皮的橘肉出售，一分錢二隻，酸得要掉牙。只有小姑娘才吃得消。這是張萃豐把橘子皮剝下來做九制陳皮了。
當時還有人，胸前掛了一個木盤，裡面放了各式蜜餞，穿街走巷，沿街叫賣的，裡面有一種“黃連頭”，後來就沒有了，經常有人把黃連頭和香椿頭相混淆，其實它們不是一回事。
沿街叫賣的還有生炒熱白果，邊炒邊賣，口中還唱“生炒熱白果，香又香來糯又糯，一分洋錢買兩顆，......”
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再下面的幾句就不雅了。
還有挑擔賣糖粥的，童謠中唱道，篤篤篤賣糖粥，三斤胡桃四斤殼，吃你肉，還你殼。
沿街叫賣最有名的是綠豆糕，當時有一位留白鬍子的老翁，頭頂一隻木盤，用拉長了的聲調邊走邊吆喝“綠，綠，綠豆糕”，據說他是嘉興名門望族沈均儒的本家，家和工場在館弄河灘邊的一個院子裡，我曾經去過。
2012年5月29日
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