蘇報記者 張丫
隨著國內疫情日趨平穩，全國多地吹響了經濟復甦的號角。記者從蘇州多家酒店瞭解到，恢復堂食後，酒店餐飲開始逐步運轉，住宿方面則依然處在“至冰時刻”。特別是海外疫情的嚴峻形勢，讓擁有大量國際顧客的中高端酒店再受挫折。業內人士表示，未來幾個月，行業仍將面臨巨大挑戰。
餐飲開啟恢復性消費
酒店外賣花樣挺多
繼麵館、火鍋店等社會餐飲恢復堂食之後，酒店也逐步開放堂食，這一消息，無疑再次振奮了消費者。
園區湖東一家以餐飲著稱的國際品牌酒店，日前恢復了中餐廳和店內麵館的堂食。“此前，我們早就收到了許多顧客的諮詢電話，詢問酒店餐飲恢復情況，包括是否做外賣等等。”該酒店相關負責人介紹，在做好疫情防控的同時，有序開放堂食，特別是開放麵館生意，滿足了周邊寫字樓工作人員的就餐需求，整體運行效果不錯。“與以往肯定不能比，店內就餐人數也有限制，但看到大家來有序就餐，還是大大提高了我們的信心。”該負責人表示。
蘇州老牌酒店胥城大廈恢復餐飲營業後，餐飲銷售目前達到往年同期的20%。酒店相關負責人表示，大家在家憋久了，恢復性吃喝的跡象明顯、速度較快。“胥城自助餐還未開放，中餐堂食和外賣已經恢復。在疫情防控日趨向好的前提下，酒店或將在4月份把餐飲銷售恢復到30%～50%。”該負責人說，顧客日常消費恢復情況尚可預見，但會議、活動，這些佔比較重的餐飲消費項目，目前依然難以找補。
此外，記者還從外賣平臺上看到，蘇州多家國際品牌酒店都推出了外賣服務，蛋糕、日料、西餐、下午茶等，品種繁多，價格較以往也更加親民。
住宿業“速凍期”來得猛
酒店式公寓迎來一縷春風
旅遊行業中，“吃住行遊購娛”六個旅遊要素，酒店業涵蓋了一半。而此次疫情，讓各大酒店突然進入“速凍期”，特別是住宿業，遭受重創。
“目前，酒店客房的出租率都比較低，商務出行還有一些，休閒度假佔比不多。”書香酒店投資管理集團有限公司董事長朱巍介紹，相比酒店餐飲，住宿方面受到的影響更加明顯。書香酒店集團旗下恢復運營的幾十家酒店，遍佈多個省市，目前整體出租率不到10%。酒店復工後，客源不足，成本更大，壓力可想而知。
疫情之下，一些兼具長租和旅遊住宿雙重功能的酒店式公寓迎來一縷春風。國際服務公寓品牌雅詩閣在蘇州有4家公寓，其中雅詩閣品牌的房間出租率達到了60%。
雅詩閣蘇州城市經理錢志嶽表示：“服務公寓保持這樣的出租率，跟客源構成和服務內容分不開。”據他介紹，蘇州4家公寓涵蓋雅詩閣、盛捷和馨樂庭3個品牌，不同品牌客源構成和長短客比例不同，受疫情影響的程度也不盡相同。“服務公寓的客源多為長住客，且以在蘇工作的境外派駐人員為主。比如雅詩閣和盛捷的客人，他們以公寓為家，公寓也正如家庭、社區一樣，有全套的廚房設備和完善的居家生活，以滿足他們的需求。”錢志嶽說，近幾年馨樂庭短住客人的佔比也在不斷增加，公寓式的住宿環境也日益受到遊客，特別是休閒家庭遊群體的青睞。
暴風雨下如何“自救”？
加強服務，提升抗壓能力
正如景區和旅行社一樣，面對疫情之下的現實困難，酒店紛紛展開“自救”、尋求轉型。除了恢復堂食、線上外賣，許多酒店開始打折讓利，推出客房預售，以吸引消費者。價格低、優惠多、有效時間長等舉措，對消費者著實有著誘惑力，儘管這遠不能彌補酒店業的鉅額虧損。
“就目前而言，情況依然不容樂觀。”在酒店業深耕數十年的朱巍，也是蘇州市旅遊飯店業協會秘書長。他表示，對比非典時期，此次疫情情況更加複雜，他不認為下半年酒店業會有大幅度的消費反彈，至少短期不會。“蘇州是國際旅遊城市，國外遊客佔比不小。國內疫情日趨平穩，但海外疫情卻愈發嚴重，這必然影響到酒店行業的復甦。”朱巍說，但酒店業也不能等，利用這段時間加強內部管理很重要。比如加強員工培訓、強化清潔衛生、提前維修改造等。“事實上，蘇州很多酒店包括全國酒店業，目前也都在做這些事情。修煉內功，等候花開。”
錢志嶽也表示，對服務公寓來說，疫情的影響仍然存在，4家公寓的房間出租率也都分別下降了20%至40%不等，損失的客源多為短租客人。“我們同時接待長住客和短住客，穩定不同客源，以增強服務公寓的抗壓能力和生存能力。目前海外疫情形勢嚴峻，我們也在時時關注，以便及時調整國內外的工作重心。一方面，加強現有客戶的服務工作，比如提供代購、跑腿等多種服務；另一方面也通過價格策略、平臺推廣等措施來刺激消費者的旅遊需求。”
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