3月，氣溫終於慢慢有點回暖了。春天來了，路邊的花兒們慢慢的發了芽開了花。綠草叢生，世界一片生機勃勃。
春天來啦！
國內的疫情一天一天帶來了好消息，現在基本都是國外輸入病例了。國內算是控制住了。天氣熱了，人們開始陸陸續續的走出了家門。但是專家們說，疫情最快也要到6月底有可能結束。所以希望大家還是戴好口罩，勤洗手，不聚眾！
不出門不代表享受不了美食。我眼中的春天，是新鮮的時蔬個個都長得又大又好，翠綠的菜葉散發出泥土的清香。這個季節，春筍發芽了，鮮蠶豆也長得十分飽滿！終於可以吃到符合時令的蔬菜了。
蠶豆是人類最早栽培的豆類作物之一，營養極其豐富，蛋白質含量平均為30%，是食用豆類中僅次於大豆的高蛋白作物，被認為是植物蛋白的重要來源。嫩蠶豆可以利脾，消腫，富含鈣磷鉀多種營養物質。
春筍味道清淡鮮嫩，常食有幫助消化、防止便秘的功能。春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
今天給大家帶來的這道菜呢就是“剁椒蠶豆春筍”。
“剁椒蠶豆春筍”菜譜
食材：鮮蠶豆、春筍
配料：蒜末、剁椒
調料：鹽、味精、味極鮮、蠔油、香油
食材
製作方法：
1、將鮮蠶豆剝殼，蠶豆洗淨，焯水瀝乾待用；
2、將春筍的“外衣”剝掉，把根部硬硬的切掉，刨皮；
3、春筍對半切開後，斜刀切片，焯水瀝乾待用；
4、熱鍋倒油，下蒜末和剁椒翻炒一會兒；
顏色好看
5、倒入春筍，煸炒一會兒，再加入蠶豆一起翻炒。炒的過程中，稍加一點水，幫助炒熟；
6、加鹽、味精、味極鮮和蠔油，均勻翻炒一會兒。出鍋前倒滴香油翻炒後，盛盤即可。
這道菜吃起來，春筍脆脆的，帶點微辣，特別下飯。蠶豆咬破“衣服”後，裡面新鮮的蠶豆到嘴裡特別嫩，綠色大自然的清新味道。這不就是春天的味道嗎？
剁椒蠶豆春筍
蠶豆和春筍有挑選的技巧
蠶豆挑選
- 蠶豆是扁的，購買時儘量找到成熟的大個的，小粒沒有長成。
- 蠶豆是翠綠色的，但並不是越綠越好，購買時要查看是否掉色，如果掉綠色，說明是人工上色。
- 外表如果出現黑點，一定不是新鮮的蠶豆
- 可以用手捏捏蠶豆，蠶豆很軟，就不是新鮮的，有硬度的，才是新鮮的。
春筍挑選
- 看筍殼，一般以嫩黃色為佳，因為未完全長出土層或剛長出的竹筍殼常為黃色，其筍肉特別鮮嫩。
- 看筍肉，顏色越白則越脆嫩，筍肉黃色者質量次之，綠色的則質量較差。
- 看筍節，鮮筍的節與節之間越是緊密，則其肉質也就越為細嫩。
- 看筍體，蔸大尾小的筍，肉多殼少，味道尤為脆甜鮮嫩。
春天更要注意飲食的養生。這道菜呢屬於清淡低熱量的健康養生菜，減肥的朋友們可以嘗試下哦！
春季飲食，還要注意多吃些水果蔬菜，補充維生素。少吃油膩和生冷的食物。可以吃些補脾補氣的食物。養生任何時候都不嫌晚，身體養好了才是革命的本錢哦！
春季要養生！
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