它們很簡單，可以在家裡做。朋友們學習！
[口味蝦]
主料：龍蝦500克白酒20毫升
輔料：姜1塊，蒜1塊，海椒幹1頭，花椒20克，豆瓣5克，料酒1勺，鹽1勺，雞精1茶匙，糖1茶匙，胡椒1茶匙，蔥1茶匙，十三香1片，兩茶匙
做法
1.小龍蝦洗淨，用清水浸泡幾次。再換幾次，再加些色拉油，這樣小龍蝦就能更徹底地吐出肚子裡的垃圾
2.倒白酒殺蝦。添加葡萄酒的目的是使蝦的內部味道均勻，因為蝦是活的，它們會不斷地吸收葡萄酒
3.把油放進鍋裡，把小龍蝦煎成圖片。這種紅色是最好的。把炸好的小龍蝦放進鍋裡
4.鍋中放油，炒姜、蒜、米，加入豆片，炒香，再加入海椒面，倒入料酒
5.加水煮沸油炸材料的味道。水煮開後，加入鹽、味精、糖、雞精和胡椒粉調味
6.把炸大蝦倒進去。大蝦慢慢榨汁後，你就可以開鍋了
7.鍋裡放油，炒幹海椒和花椒
8.把蝦倒進去炒一下。加入十三種香料、料酒、鹽和糖。最後，加入蔥頭，翻炒均勻即可開鍋
鹽蛋黃燒茄子
材料：茄子4鹽蛋黃4
輔料：油、鹽、辣椒、大蒜
做法：
1.配料：茄子、鹹蛋黃、紅辣椒、大蒜
2.茄子切成條狀，去水泡
3.紅椒蒜炒火鍋
4.炒茄子
5.超軟後加鹽
6.把鹹蛋黃蒸一下，用勺子把它壓碎
7.加入鹽，蛋黃和泡沫在油鍋裡。
8.提前炒茄子
9.攪拌一下，鍋就出來了
麻婆豆腐
使用到的材料
肉末、豆腐、豆瓣醬、大蒜、姜、洋蔥、豆豉、醬油、糖、胡椒粉、雞精
做法：
1.豆腐切塊備用，蔥、姜、蒜切塊，肉切塊；
2.將肉末放入火鍋中的油中，翻炒取出，再加入豆沙、洋蔥、姜、蒜、豆豉炒勻。加入醬油、雞精、糖調味，加入豆腐，然後加入肉末和少量清湯及火；
3.湯濃時，用少許溼澱粉加厚，將清油淋出鍋外，撒上胡椒粉和蔥粉；
4.胡椒粉一定是四川的，所以很好吃。豆腐要燉一點才好吃。
薑汁熱窩雞
主要材料：1/2雞肉
配飾：生薑，1大豆沙，2茶匙醬油，1湯匙水，適量鹽，1茶匙澱粉，1茶匙醋，2茶匙糖，1茶匙蔥，1小蔥，1小蔥
做法
1.雞用冷水煮10分鐘去血
2.把雞排幹
3.姜蔥切碎
4.把油加熱，把雞肉倒進鍋裡炸幹
5.放入豆沙攪拌均勻
6.換上舊的顏色
7.鍋里加水不加雞肉
8.轉中火，火起後繼續燃燒
9.加姜和雞肉煮
10.加點鹽調味，煮10分鐘左右
11.烹調雞肉時，將沙司與沙司粉、醋、糖和水混合，使沙司變稠
12.把切好的蔥放進沙司裡
13.雞肉煮熟後，將沙司倒入鍋中攪拌均勻，然後撒上蔥花即可開鍋
[酸菜魚]
配料：草魚1條，泡菜1條，蛋清，野胡椒，油，鹽，雞精2G，姜5g，大蒜5g，料酒，澱粉，糖2G，香菜，胡椒粉，剁椒粉
做法：
1.把魚的頭和骨頭切碎，把肉斜切成片。分別加入鹽、料酒、澱粉和少許蛋清，醃製約10分鐘。
2.泡菜洗淨，用手擠幹水，切塊；姜蒜、酸椒、小米椒切塊。
3.燒熱鍋中的油，切碎姜蒜，泡上野胡椒，炒小米和胡椒，炒好醃菜，然後倒入足夠的開水煮沸。
4.再將魚頭和魚骨放入沸水中，轉中、低熱，加入鹽、糖和胡椒粉調味，加入2勺泡椒水，煮約15分鐘。
5.將醃好的魚片放入湯中，然後用筷子將魚片分散。待魚片變色後，加入雞精調味，再倒少許熱油，撒上香菜。
螞蟻上樹
使用的材料：粉條、瘦豬肉、食用油、醬油、料酒、豆瓣醬、白糖、精鹽、味精
做法：
1.首先，用溫水清洗板條；
2.瘦肉洗淨切碎；
3.蔥洗淨切塊；
4.鍋中放油，加熱後加入肉末，加入少許豆沙和炒乾的肉末，然後加入粉拌勻，加入料酒、醬油、糖、鹽和味精拌勻。
夫妻肺片
使用的材料：牛肉、牛舌、牛頭皮、牛心、牛肚、香料、鹽、紅油辣椒、芹 菜、味精、豆油、熟花生米、花椒麵、芝麻
做法：
1.牛肉切成塊，用下腳料（舌、心、皮、胃）洗淨，用香料、鹽、胡椒粉等調味料醃製，先用大火燒開，然後轉小火，醃製成肉餅而不腐爛，冷卻後切成大片備用；
2.把芹菜洗淨，切成1釐米長的段。芝麻花一起炒，壓成粉；
3.將切好的牛肉和牛肉下腳料放入盤中，加入醃料、大豆油、味精、花椒麵、辣椒油、芝麻、花生和芹菜拌勻。
[水煮肉片]
使用的材料：雞蛋、肉片、澱粉、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、白菜葉、植物油
做法：
1.將蛋白和澱粉調味料混合成糊狀，塗在肉片上；
2.將胡椒粉和幹胡椒粉慢慢煎至金黃色，切成細片；
3.用鍋裡的油炒辣椒醬，然後加入捲心菜葉和調味料；
4.立即放入肉片，然後燉幾分鐘。肉片煮熟後，將肉片放入鍋中，撒上辣椒粉和胡椒粉；
5.用植物油煮沸後，澆在肉片上，使肉片充滿麻味，辛辣，香味濃郁。
幹炒牛肉絲
使用的材料：牛裡脊、芹菜、雞精、姜、蒜、花椒、幹辣椒、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬、香菜、白糖、植物油
做法：
1.牛肉洗淨瀝乾，橫切成絲；歐芹根、葉切去洗淨，切成3釐米長的段；幹辣椒洗淨後用剪刀垂直切成條，去籽後切成條；生薑切成絲，大蒜去皮切片，郫縣豆瓣切碎把歐芹洗淨切塊；
2.將油放入火鍋中，加入胡椒粉，炒出香味，再加入牛肉絲炒至散開，然後繼續炒至水乾；
3.加入2勺料酒，炒勻；然後加入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆沙，繼續炒牛肉；
4.加入芹菜、2茶匙料酒，炒勻；然後加入幹辣椒、生薑、大蒜、郫縣豆沙，繼續炒牛肉。
[宮保雞丁]
使用的材料：雞脯肉、黃瓜、熟花生、料酒、蔥、生抽、花椒、醋、糖、鹽、澱粉
做法：
1.雞胸肉切丁，釋放生醬油、鹽、料酒的味道，與澱粉拌勻；
2.黃瓜切成丁，洋蔥切成小段，幹辣椒的兩頭切掉，辣椒籽去掉；
3.將醬油、鹽、糖和料酒放入小碗中攪拌均勻，製成調味汁。
4.把底油留在鍋裡，加熱後把花椒和乾花椒放進鍋裡，用小火炒出香味，然後把洋蔥放進鍋裡；
5.放入雞丁和1湯匙料酒，炒至雞變色；
6.最後，喂果汁。
7.放入黃瓜丁和熟花生，攪拌均勻；
8.然後用水澱粉變稠，即可。
閱讀更多 興哥說美食 的文章
