青椒回鍋肉
備料：豬肉1塊、青椒3個、長青椒2個、胡蘿蔔1個、郫縣豆瓣1勺、豆豉1勺、蒜3個、姜2片、醬油半勺、鹽半勺。
做法：把豬肉洗淨，放入鍋中。加入清水大火煮開，轉中火燉煮30分鐘，撈出洗淨切成片備用。青椒洗淨切成塊，長青椒洗淨切成圈，胡蘿蔔洗淨切成片、蔥切段、蒜去皮洗淨切成粒備用。
鍋中燒油，油熱後倒入豬肉片大火翻炒出油脂，倒入姜蒜炒香。放入胡蘿蔔、青椒蓋上鍋蓋燜
分鐘。開蓋倒入郫縣豆瓣、豆豉翻炒出紅油，加入醬油、鹽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
青椒炒牛筋
備料：牛蹄筋300克、青椒8個、大蒜5個、生薑3片、八角1個、桂皮1塊、香葉3片、香蔥2根/
做法：把牛蹄筋洗淨，放入鍋中。加入清水大火煮開，放入八角、香葉、蔥段、薑片和桂皮轉中火加入料酒燜煮2個小時，撈出控水切成塊。青椒洗淨切成菱形片、姜切絲、蒜去皮洗淨切成粒備用。
鍋中燒油，油熱後倒入青椒、姜蒜翻炒出香味。倒入牛蹄筋翻炒片刻。加入料酒翻炒幹，再加入生抽、老抽、蠔油和鹽翻炒均勻，再倒入燉牛蹄筋的湯汁，大火煮開，收幹湯汁。關火出鍋裝盤即可食用。
青椒炒肉絲
備料：豬瘦肉300克、青椒5個、姜2片、花椒20粒、老抽半勺、油適量、鹽1勺、雞粉半勺。
做法：把豬肉洗淨切成絲，放入碗中備用。青椒洗淨切成絲，姜切絲備用。把豬肉絲放入碗中，加入老抽、花椒、油和薑絲抓拌均勻，醃製備用。
鍋中燒油，油熱後倒入青椒翻炒變色，加入鹽翻炒均勻，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入豬肉絲翻炒變色，倒入請教席，快速翻炒均勻。再加入雞粉翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
虎皮青椒
備料：青椒6個、豆豉1勺、姜2片、蒜5粒、生抽2勺、老抽1勺、醋1勺、水澱粉適量、糖半勺、清水3勺。
做法：把青椒去頭去籽洗淨備用。碗中翻入生抽和醋，再加入老抽、白糖和清水攪拌均勻備用。把請假切成塊，蒜去皮洗淨切成粒備用。
鍋中燒油，油熱後倒入青椒小火煎至表面呈焦黃色，盛出備用。鍋中燒油，油熱後倒入姜蒜末和豆豉小火翻炒出香味。倒入青椒和調好的料汁，再加入水澱粉翻炒至湯汁濃稠。關火出鍋裝盤即可食用。
青椒炒牛肉
備料：滷牛肉1塊、青椒3個、小米椒3個、玉米油適量、蒜5粒、乾紅辣椒3個、花椒2勺、鹽2克、生抽1勺。
做法:把牛肉切成片，青椒去頭去籽洗淨切成塊，小米椒洗淨去切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蒜、花椒和乾紅辣椒翻炒出香味，倒入青椒翻炒幾下。倒入牛肉片翻炒均勻。再加入鹽和生抽翻炒均勻。關火出鍋裝盤即可食用。
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