網友們都說怎麼我的螺螄粉還沒有發貨，大家是不是很想吃辣辣的螺螄粉了，每當有人問我，說我是哪裡人，我會很自豪的說螺螄粉是哪裡的我就是哪裡的。
在柳州，大街小巷遍地都有螺螄粉的蹤影，每次到縣裡或者市裡，我們都會習慣來一碗螺螄粉，加辣的，為什麼吃螺螄粉要加辣，也許是我們柳州人的習慣吧！不加辣，老覺得味道不對，而且吃螺螄粉，味道要臭，越臭越覺得好吃，因為螺螄粉要用到酸筍，螺螄粉的臭味就是來自酸筍，螺螄粉自然少不了螺螄，我們柳州螺螄粉的螺螄都是來自大山裡，我家就有螺螄，自然生長在田裡的，水質好，無汙染，自然煮出來的味道很鮮美。
外地人吃螺螄粉的時候常常抱怨:“怎麼沒有螺螄肉?”，沒有螺螄的螺螄粉那才是正宗的，螺螄粉的湯是用螺螄熬成的，所以才稱作螺螄粉。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。
螺螄粉的配料有酸筍、腐竹、木耳、花生、蘿蔔乾等。一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿蔔乾不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。有的螺螄粉店會有酸菜、頭菜、油蔥等供選擇，一般都會放在拿粉處的兩邊，大家也可以按照自己的喜好添加。青菜也是螺螄粉不可缺少的。在夏天有蕹菜、小白菜;在冬天有生菜、油麻菜、木耳菜、菜花、豌豆苗。不過蔬菜都是時蔬，按照季節來的，一般都不能自己選擇，店家只有一種素菜，一般都不會問顧客說要什麼菜的。
柳州的螺螄粉店都有螺螄蛋和鴨腳。螺螄蛋是雞蛋煮熟剝殼後放在螺螄湯裡繼續煮成的，吃起來有一些螺螄的鮮味。除了螺螄蛋和鴨腳，有的粉店還有豬腳、豬尾巴、豬肚、豬小肚、雞翅膀，吃螺螄有一樣很多人都喜歡加，因為價格便宜，而且好吃，那就是油豆腐泡，這使得柳州的螺螄粉攤大多都與風味小吃同時賣，五六塊錢一份，很符合螺螄粉平民小吃的風格。
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