家常溜豆腐泡

食材

水豆腐、大紅辣椒、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉、料油、青蒜。

方法

1、將水豆腐放在淡鹽水中浸泡30分鐘,去其豆腥味,使其更好的定型。然後切成2釐米見方的塊,滾上幹澱粉備用;

2、將大紅辣椒切塊、青蒜切段備用。取一小碗,加適量的清水、少許醬油、鹽、雞精、鮑汁、香油、澱粉,調成汁備用;

3、勺放寬油,待油溫六分熱時,逐個將豆腐塊下入,炸至金黃撈出備用;

4、勺加料油(用花椒、大料、蔥、姜靠制的油),放入紅辣椒和青蒜煸炒,倒入豆腐泡翻炒片刻,淋入備好的調合汁,顛勺出鍋。


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